[发明专利]一种水产冻保鲜的预处理办法

权利要求书

1.一种水产冻保鲜的预处理办法，其特征在于，具体包括以下步骤：

S101、原材料准备与处理，准备浓度12％的氯化钠溶液、乙醇、甲壳素原料若干，然后选择刚刚打捞上岸的水产品，确保水产品的新鲜度，然后将选择的水产品去除内脏与鳞片等不可食用部分，并且利用常温的清水浸泡1-3分钟，去除大部分血污与残留杂质，原料为市场常见；

S102、初步清洗与预冷，将浸泡后的水产品取出，然后放置在0-3摄氏度的流动冷水中冲洗3-5分钟，利用冷水对水产品进行进一步的清洗，使得水产品被完全清洗干净，同时利用冷水对水产品进行降温，使得水产品整体温度逐渐降低，防止后期冷冻时温差过大浪费能源；

S103、制取浸泡液，在冲洗过程中，使用者取用10％-15％的氯化钠溶液、5％-8％的乙醇、1％-3％甲壳素和60％-80％的纯净水混合搅拌均匀后，在无菌环境中降温至1-3摄氏度制成浸泡液备用，利用浸泡液对水产品进行杀菌；

S104、浸泡，将冲洗完成后的水产品利用2-3摄氏度的冷风吹2-3分钟，冷风为干燥冷风，干燥水产品外表面水渍，然后将水产品以1:2的比例浸泡在浸泡液内部10-15分钟，并且在浸泡时进行同方向搅动，方便浸泡液浸透水产品，从而使得水产品内部中心位置降低至2-3摄氏度，同时利用浸泡液对水产品进行有效的杀菌处理，从而防止细菌加快水产品的腐败，有效提高整个水产品的保存时间；

S105、二次清洗，将浸泡后的水产品取出，利用流动的清水冲洗2-4分钟，除去水产品外侧多余浸泡液，然后利用利用2-3摄氏度的冷风吹吹干水产品外侧水渍，冷风为干燥风；

S106、杀菌包装，将完成干燥后的水产品安置在紫外灯下照射10分钟进行杀菌处理，然后利用真空袋密封包装，隔绝外接干扰，延长保存时间；

S107、快速冷冻，将包装后的水产品放置在零下40-45度进行快速冷冻，利用快速冷冻技术在冷冻保存的同时保证水产品内部的细胞完整性，从而保证后期食用时的口感与营养价值。

2.根据权利要求1所述的一种水产冻保鲜的预处理办法，其特征在于：所述使用材料均为市场常见材料。

3.根据权利要求1所述的一种水产冻保鲜的预处理办法，其特征在于：所述步骤S102中利用冷水清洗，清洗同时通过冷水对水产品进行降温。

4.根据权利要求1所述的一种水产冻保鲜的预处理办法，其特征在于：所述步骤S103中在无菌环境中进行降温工作。

5.根据权利要求1所述的一种水产冻保鲜的预处理办法，其特征在于：所述步骤S104中在浸泡时进行同方向搅动。

6.根据权利要求1所述的一种水产冻保鲜的预处理办法，其特征在于：所述步骤S104和步骤S105冷风均为干燥冷风。

7.根据权利要求1所述的一种水产冻保鲜的预处理办法，其特征在于：所述S107为快速冷冻，利用快速冷冻技术在冷冻保存的同时保证水产品内部的细胞完整性。