[发明专利]一种具有减脂增肌功效的蛋白冻干块及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有减脂增肌功效的蛋白冻干块及其制备方法。本发明首先提供了一种具有减脂增肌功效的组合物，以重量份计，由以下组分组成：壳聚糖15～40份、羧甲基纤维素钠35～65份、碳酸钙1～4份、海洋生物胶原蛋白肽5～30份、半胱氨酸甲酯0.1～2份、己酸钠盐0.5～3.5份。基于该组合物，本发明还提供了一种具有减脂增肌功效的蛋白冻干块，该蛋白冻干块能够在胃中快速形成水凝胶，在胃中滞留很长时间，且能够持续释放海洋生物胶原蛋白肽，使得人体产生饱腹感，减少碳水化合物的摄入，阻止脂质的吸收，具有显著的减脂增肌功效；另外，该蛋白冻干块的原料无毒、易降解，制备工艺简单，具有广泛的应用前景。

技术领域

本发明属于食品及食品生产技术领域。更具体地，涉及一种具有减脂增肌功 效的蛋白冻干块及其制备方法。

背景技术

随着人们审美观的逐渐转变，人们越来越重视身材管理。但是，大部分健身 人员为了减肥拼命锻炼，却忽略了运动后的营养补充，影响体力的恢复，出现精 力下降等不良反应，或者运动后大量补充食物，不仅达不到减肥效果，甚至还会 增加体重；也有部分健身人群为了增加肌肉进行了大量力量训练，却不及时补充 蛋白肽，无法修复受损的肌纤维，达不到增肌效果。

如今，市面上的减肥产品多数是通过减少体内水分和肌肉的含量而达到减少 体重的目的。例如，市售的低热量代餐食品多以膳食纤维为主要原料，因其具有 吸水膨胀的性能，增加饱腹感，控制能量的过量摄入；但是，过量摄入膳食纤维 会影响人体对矿物质的吸收；部分低热量代餐食品不含蛋白质或含有蛋白质却在 体内快速被分解，导致肌肉的逐渐流失，会造成身体新陈代谢能力降低，而日后 恢复正常饮食状态，极易反弹。另外，减肥产品的价格昂贵，会给减肥者带来一 定的经济负担。而且大多数减肥产品都存在依赖性，在食用期间减肥效果显著， 一旦停用后，即便是控制体重，体重也会反弹至肥胖状态。因此，现有的减肥产 品具有副作用明显、依赖性强、极易反弹和价格昂贵等不足之处。

增加机体的肌肉含量、提高基础代谢率和降低体脂率能够更好的达到减肥的 效果。因此，提供一种具有良好的饱腹感，能够持续供给足量的蛋白质，增加肌 肉含量，辅助修复受损肌纤维和使肌纤维愈合变粗的产品，对于肥胖人群的减肥 具有重要意义。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有减肥产品的副作用明显、依赖性强、极 易反弹和价格昂贵的缺陷和不足，提供一种具有减脂增肌功效的蛋白冻干块及其 制备方法。本发明提供的具有减脂增肌功效的蛋白冻干块具有良好的饱腹感，能 够持续供给足量的蛋白质，增加肌肉含量，辅助修复受损肌纤维和使肌纤维愈合 变粗。

本发明的目的是提供一种具有减脂增肌功效的组合物。

本发明另一目的是提供所述组合物在制备具有减脂增肌功效的产品中的应 用。

本发明又一目的是提供一种具有减脂增肌功效的蛋白冻干块。

本发明再一目的是提供所述蛋白冻干块的制备方法。

本发明上述目的通过以下技术方案实现：

本发明首先提供了一种具有减脂增肌功效的组合物，以重量份计，由以下组 分组成：壳聚糖15～40份、羧甲基纤维素钠35～65份、碳酸钙1～4份、海洋 生物胶原蛋白肽5～30份、半胱氨酸甲酯0.1～2份、己酸钠盐0.5～3.5份。

其中，壳聚糖，是由自然界广泛存在的甲壳质经过脱乙酰化作用得到的线性 多糖，是迄今为止自然界中唯一的碱性多糖，具有多样的生物活性、极好的生物 相容性、生物可降解性以及无毒性等特性，是一种新兴的生物功能材料。壳聚糖 可通过静电作用、吸附作用、包封作用等多种途径对脂肪、胆汁酸和胆固醇良好 的结合。