[发明专利]一种在遮光环境内用水养熟烟叶的调制方法

说明书

本发明公开了一种在遮光环境内用水养熟烟叶的调制方法，其特征在于，遮光和水养协同进行；遮光即把田间生长的烟株在其根部或茎杆割断后集中在遮光环境内，阻止烟叶光合作用；水养即把烟株割断后的断口端浸入水中，为烟株提供充足水分，维持烟叶成熟过程的生理代谢；直到烟叶成熟度达到工艺成熟要求时再进行后续的调制、干制加工。本发明能对烟株上着生的烟叶在抑制光合作用的同时保持生命活力，使烟叶的物理和生物化学变化向有利于提升品质的方向转化，提高烟叶成熟度，尤其使上部烟叶的叶片结构更加疏松、柔软，提高工业可用性，达到防灾、减灾、保质、稳收的目的。

技术领域

本发明属于烟草采收、调制技术领域，具体涉及烟叶成熟度技术。

背景技术

人工种植的烟草类型根据调制方法分为烤烟、晾晒烟(主要有白肋烟、香料烟)等，其调制过程都是烟叶内部的物理和生物化学变化伴随脱水干燥的过程。烟叶调制过程从田间采收(或收割)鲜烟(Raw)开始到叶片干燥结束，其关键技术是烟叶成熟度(Maturity)。

公知的烟叶成熟度定义是指调制后烟叶的成熟程度，是烟叶在外观特征上表达内部的物理和生物化学变化符合卷烟加工要求和满足吸食者需要的程度或状态，是调制后烟叶所达到的状态与理想状态的接近程度。

随着成熟度的提高，烟叶内在质量逐渐改善，表现在香气质由差变好、香气量逐渐增加、杂气逐渐减少、刺激性逐渐降低、填充能力逐渐增加、燃烧性逐渐趋强、各种化学成分更趋协调。烟叶内在质量可以用外观特征进行判定和评价，已公开的烟叶技术标准、文献都阐明，调制后达到理想状态的成熟(ripe)烟叶主要外观特征是：叶片结构更加疏松(openleaf structure)、柔软(fleshy)；油分更多(rich in oil)；色度更浓(deep colorintensity)；更有弹性和伸展性(spready)。

烟叶内部的物理和生物化学变化在外观特征上表现出来的变化过程就是烟叶的成熟过程。烟叶在田间采收(或收割)前的成熟度称田间成熟度；烟叶在调制过程的成熟度称调制成熟度。田间成熟度和调制成熟度是承上启下的、连续的、渐变的过程。烟叶成熟过程如下：

烟叶通过光合作用制造有机物，通过呼吸作用分解转化有机物，并产生能量供其生命活动需要，这就是植物的新陈代谢，支撑着烟叶的生命进程。在烟叶生长的旺盛时期，有机物的合成量大于消耗量，此时期的烟叶处在干物质积累阶段。随着烟叶生命进程到达某个时期，有机物合成量和消耗量基本持平，这时烟叶体内干物质积累量达到高峰。通常把田间烟叶干物质积累量达到高峰时称生理成熟(mature)。生理成熟的烟叶干物质成分是以淀粉和蛋白质类物质为主。淀粉是烟叶香气物质产生的前体物质之一，但淀粉本身是不利于香吃味的成分；蛋白质是影响烟叶香吃味的重要物质，无论过多或过少都不利于吸食。受现有的烟叶调制设备和技术的限制，生理成熟期的烟叶很难调制出令人满意的质量。

生理成熟期以后，随着烟叶光合作用减弱，有机物合成量开始少于呼吸消耗的量，于是烟叶的干物质积累出现负增长，烟叶生命进入衰老期。在这个时期，烟叶内的淀粉和蛋白质不断降解，烟叶的颜色逐渐变黄，符合调制工艺(即调制设备和调制技术所能实现的理想状态)的需要，这个时期称为田间工艺成熟期。

达到田间工艺成熟的烟叶经采收(或收割)后进入调制阶段。在调制初期的一段时间内(主要在变黄期)，烟叶活体进行饥饿代谢，淀粉继续大量分解，蛋白质降解到符合吸食需要的范围，糖、氨基酸和一些有机酸、低级脂肪酸等有利于烟叶香吃味的物质积累、转化、缩合。最后，烟叶内部的物理和生物化学变化达到符合吸食的最理想状态并干燥固定，实现这种变化的烟叶才是调制后成熟(ripe)的烟叶。营养积累充足的烟叶(主要是上部叶)在田间成熟度和调制成熟度都达到十分理想的状态时可生产出完熟(mellow)烟叶。在生产实际中，虽然完熟烟叶数量不多，但代表着烟叶成熟度技术的掌握水平。营养积累不足且呼吸代谢消耗过度的烟叶则可能生产出过熟(over-ripe)烟叶；营养积累不足的下部烟叶还可能表现出假熟特征(Prematurity)。过熟和假熟烟叶的各项质量指标都不如成熟烟叶。