[发明专利]一种基于油莎豆的食品制备方法

说明书

本发明公开了油莎豆生产技术领域的一种基于油莎豆的食品制备方法，该制备方法如下：该制备方法如下：步骤一：将清洗后的油莎豆加入次氯酸钠进行浸泡；步骤二：将浸泡完成后的油莎豆进行清洗晾干；步骤三：清洗后的油莎豆加入黄豆进行粉碎；步骤四：粉碎后的油莎豆和黄豆原料加入香兰叶汁进行搅拌，等待食品的制作,通过次氯酸钠对油莎豆进行浸泡，杀死黄曲霉素达到杀菌的目的，同时破坏掉丹宁的涩味，方便后续不同味道的食品生产，通过添加香兰叶来提高生产的食品色泽度，减少添加剂的添加。

技术领域

本发明涉及油莎豆生产技术领域，具体为一种基于油莎豆的食品制备方法。

背景技术

油莎豆(又称虎坚果)原产地是非洲及地中海沿岸国家，属莎草科一年生植物，适应性极强中国引进并且种植在黑龙江，北京、河北、湖南、山东、四川等地。它是一种优质、高产、综合利用价值很高的油、粮多用新型作物，又名汕莎草，也是美化、绿化环境的观赏植物。该品种适应性强，产量高，一般亩产鲜豆1000Kg，干豆500kg，种1亩油莎豆相当于7～10亩油菜。叶子针形细而长，株高1米左右，生长旺盛，分蘖力强，地下结块茎。

油莎豆是莎草科莎草属植物，也称油莎草。原产地在非洲和地中海沿岸国家。如今在埃及白尼罗河流域还有广泛分布。古代，油莎豆即是一种深受欢迎的野生食用植物，甚至在人死后还作为一种供品陪葬，表明人对油莎豆的生死不离。在两千多年前埃及十二王朝的古墓中，就有供奉用的油莎豆。

目前国内的油莎豆制备的食品均偏甜味，且生产出的食品在色泽上比较暗淡，为了解决这个问题，在制作食品时往往会添加一些色泽添加剂来提升食品的色泽，影响人的身体健康，且在生产时油莎豆都需要脱皮，造成生产效率降低，且对油莎豆的损耗增大。

发明内容

本发明的目的在于提供一种基于油莎豆的食品制备方法，以解决上述背景技术中提出的现有的基于油莎豆制备的食品色泽和味道较差且对油莎豆进行脱皮造成油莎豆损耗较大的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种基于油莎豆的食品制备方法，该制备方法如下：

步骤一：将清洗后的油莎豆加入次氯酸钠进行浸泡；

步骤二：将浸泡完成后的油莎豆进行清洗晾干；

步骤三：清洗后的油莎豆加入黄豆进行粉碎；

步骤四：粉碎后的油莎豆和黄豆原料加入香兰叶汁进行搅拌，等待食品的制作。

优选的，所述步骤一中油莎豆的清洗步骤如下：

A1：除杂是指挖掘油莎豆时应将泥土、石块、玻璃、铁钉、陈种空壳、病虫鼠害破损果等一切影响加工的东西清除掉；

A2：清洗

是将油莎豆表面附着的泥土、须根冲洗掉；

A3：分级

可用网目不同的筛子将油莎豆按其颗粒大小分成不同等级，以便于产品加工和出售，增加商品价值，细小不规则的剔除后，可用于榨油，待干净后即可进入加工阶段。

优选的，所述步骤一中次氯酸钠浸泡的具体步骤为取10％次氯酸钠溶液与水混合，将油莎豆倒入溶液中，溶液没过油莎豆，浸泡1-5min后捞出即可。

优选的，所述步骤二中的清洗方法为将取出的油莎豆放入有滤网的容器中，通过水枪循环冲洗，冲洗时间为15-30min。

优选的，所述步骤三中粉碎方法为将冲洗后的油莎豆和黄豆倒入粉碎机中，粉碎电机转速为80r/min，粉碎时间45min，黄豆与油莎豆的比例为90％-20％：10％-80％。

优选的，所述步骤四中香兰叶汁的制备方法为将清洗后的香兰叶剁碎后加