[发明专利]一种以青蒿辅助制作的风味食品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种以青蒿辅助制作的风味食品及其制备方法，属于保健食品加工生产技术领域，它包括以下步骤：S1、取青蒿放入锅中，加入清水后加热烧开，然后将锅中的混合物过滤去渣获得青蒿液备用；S2、将辅料糯米放入步骤S1所得到的青蒿液中浸泡并加热熬制1‑2h；熬制完成后将其干燥、粉碎后获得辅料糯米粉；S3、向辅料糯米粉中加入糯米精粉、小米粉、莲子粉和黑豆粉，并加入豆浆进行搅拌，搅拌的过程中在加入蔗糖脂肪酯、三氯蔗糖和乙二胺四乙酸二钠；S4、将混合物搅拌成浆后倒入盘中，待其冷却后将其切块；S5、将切块后的混合物放入温油中进行炸制，待其成泡状后即可出锅得到所述风味食品。

技术领域

本发明涉及保健食品加工生产技术领域，具体涉及一种以青蒿辅助制作的风味食品及其制备方法。

背景技术

在我国，对青蒿的利用自古有之，而近现代青蒿素的发现又在疟疾的防治上起到了不可代替的作用，为了拓展对青蒿的利用，我国针对于青蒿素及其衍生物的提纯与制备、使用青蒿作为原料获得的相关产品已经有了多种公开的材料作为参考，在以青蒿为原料制得的产品中，以治疗药品和各类杀菌消毒产品为主；而青蒿由于其特殊的风味也受到相当一部分人们所喜爱，目前市面上针对青蒿的食品制作的产品相对较少，另一方面，大多数油炸食品若是食用过多，则容易上火，如何利用青蒿清热解火的特性来改进油炸食物的制作方法来防止人们由于食用过多而导致的上火是目前所需要解决一个问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种以青蒿辅助制作的风味食品及其制备方法，以解决当前的油炸风味食品在使用的过程中容易出现上火现象的问题。

为解决上述问题，本发明提供了如下技术方案：

一种以青蒿辅助制作的风味食品的制备方法，包括以下步骤：

S1、取青蒿放入锅中，加入清水后加热烧开，然后将锅中的混合物过滤去渣获得青蒿液备用；

S2、将辅料糯米放入步骤S1所得到的青蒿液中浸泡并加热熬制1-2h；熬制完成后将其干燥、粉碎后获得辅料糯米粉；

S3、向辅料糯米粉中加入糯米精粉、小米粉、莲子粉和黑豆粉，并加入豆浆进行搅拌，搅拌的过程中在加入蔗糖脂肪酯、三氯蔗糖和乙二胺四乙酸二钠；

S4、将混合物搅拌成浆后倒入盘中，待其冷却后将其切块；

S5、将切块后的混合物放入温油中进行炸制，待其成泡状后即可出锅得到所述风味食品。

优选的，步骤S1中获得的辅料糯米粉需要过100目以上筛网。

步骤S2中使用的辅料糯米粉、糯米精粉、小米粉、莲子粉、黑豆粉、豆浆、蔗糖脂肪酸脂、三氯蔗糖和乙二胺四乙酸二钠按如下重量份进行配比：辅料糯米粉4-8份，糯米精粉5-10份，小米粉3-6份，莲子粉2-6份，黑豆粉3-7份，豆浆10-15份，蔗糖脂肪酯1-4份，三氯蔗糖2-5份，乙二胺四乙酸二钠2-4份。

在步骤S4中倒入盘中的混合物的厚度不超过2.5cm。

在步骤S5中进行炸制的过程中还可加入椒盐等调味料进行口味的调制。

另一方面，本发明还提供了一种以青蒿辅助制作的风味食品的制备方法制得的风味食品。

本发明有益效果：

本发明利用青蒿所具有清热解火的特性，并结合在贵州地区常见的风味下酒菜“粑粑果”的制作方法来使其得以添加青蒿中的各类营养元素，在食用后能够起到祛火修复的作用，从而免除了口腔内部、喉管等器官收到油炸食物带来的燥热特性，且能够对人体内部的气管起到清热消炎，修复解毒的功能。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明进行进一步介绍：

实施例1：