[发明专利]一种四种粉丝制作工艺

说明书

本发明公开了一种四种粉丝制作工艺，所述四种粉丝制作工艺，步骤为：揭膜、检查壅土、剥除砧芽、施肥、排灌水、病虫草防治。与现有技术相比，本发明具有多种粉丝制备方法，功能齐全，制作出来的粉丝味美可口，适用于不同的需求，有着一定的开发前景。

技术领域

本发明属于粉丝制作技术领域，具体涉及一种四种粉丝制作工艺。

背景技术

粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾)，朝鲜半岛称唐面，越南称面。

最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，与现有技术相比，本发明具有多种粉丝制备方法，功能齐全，制作出来的粉丝味美可口，适用于不同的需求，有着一定的开发前景。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种四种粉丝制作工艺，所述四种粉丝制作方法如下：

一、手工工艺流程

选料提粉→配料打芡→加筋力源(明矾替代品)和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

二、机械化加工方法

1、涂布工艺流程：精制淀粉原料→调浆→涂布→糊化脱布→预干→时效→切丝成型→干燥→包装→成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。

2、漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品粉丝。

3、挤出式加工工艺流程：配料与打芡→合浆→下料→加热成熟并挤出→冷却→干燥→定长切割→包装。

与现有技术相比，与现有技术相比，本发明具有多种粉丝制备方法，功能齐全，制作出来的粉丝味美可口，适用于不同的需求，有着一定的开发前景。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。

实施例1：

一种四种粉丝制作工艺，所述四种粉丝制作方法如下：

一、手工工艺流程

选料提粉→配料打芡→加筋力源(明矾替代品)和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

二、机械化加工方法

1、涂布工艺流程：精制淀粉原料→调浆→涂布→糊化脱布→预干→时效→切丝成型→干燥→包装→成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。

2、漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品粉丝。

3、挤出式加工工艺流程：配料与打芡→合浆→下料→加热成熟并挤出→冷却→干燥→定长切割→包装。

与现有技术相比，本发明具有多种粉丝制备方法，功能齐全，制作出来的粉丝味美可口，适用于不同的需求，有着一定的开发前景。