[发明专利]一种红薯米糖的制备方法

权利要求书

1.一种红薯米糖的制备方法，其特征在于：包括制备红薯糖稀和红薯米糖，其中红薯糖稀的各组分的重量份配比为红薯65-75、麦芽粉25-35，所述红薯米糖中红薯糖稀和炒米的重量摩尔比为1:1-2，其制备方法包括以下步骤：

S1制备红薯糖稀：将红薯清洗2-3遍清洗干净，切块，并且放入锅内加水煮熟，然后停火自然冷却至48-52度，加入干麦芽粉充分搅拌至红薯糖化，形成糖液，然后采用滤网将糖液中红薯块杂质过来，点火加热使糖液中的水分蒸发，将糖液蒸发至粘稠状停火，冷却制备得到红薯糖稀；

S2制备红薯米糖：将步骤S1中制备得到的红薯糖稀加入炒锅内进行翻炒加热，使凝固的红薯糖块溶解至粘稠状，将准备好的炒米加入红薯糖稀中，充分搅拌均匀，将搅拌好的炒米放入成型模具中，米糖自然冷却成型后进行切块，制备得到红薯米糖；

S3包装：将切步骤S2中制备得到的块状红薯米糖进行包装，并且把在切块和包装过程中产生的碎渣进行收集，重新加入新的炒锅内按照步骤S2制备出新的红薯米糖。

2.根据权利要求1所述的一种红薯米糖的制备方法，其特征在于：所述炒米可用芝麻、苞米或冻米代替制备出红薯芝麻糖、红薯苞米糖或红薯冻米糖。

3.根据权利要求1所述的一种红薯米糖的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中加水量是红薯质量的2倍，所述红薯煮熟的标志为锅内水烧开后15-20分钟。

4.根据权利要求1所述的一种红薯米糖的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中滤网的孔径为200目。

5.根据权利要求1所述的一种红薯米糖的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中的切块状可以为任意多边形设置。