[发明专利]一种玉木耳挂面及其制备方法

权利要求书

1.一种玉木耳挂面及其制备方法，其特征在于：包括主料和辅料，主料包括面粉和水，辅料包括玉木耳浆、玉木耳粉、鸡蛋粉、奶粉、白砂糖、大米粉、食用盐；配方重量百分比为：面粉80-95%、玉木耳浆2-3%、玉木耳粉2-3%、鸡蛋粉1-2%、奶粉1-2%、大米粉1-2%、食用盐1-2%，其余成份为水。

2.根据权利要求1所述的一种玉木耳挂面及其制备方法，其特征在于：包括主料和辅料，主料包括面粉和水，辅料包括鸡蛋粉、奶粉、白砂糖、大米粉、食用盐、玉木耳浆以及玉木耳粉；配方重量百分比为：面粉91%、玉木耳浆2.5%、玉木耳粉2.5%、鸡蛋粉1%、奶粉1%、大米粉1%、食用盐1%，其余成份为水。

3.一种玉木耳挂面的制备方法，其特征在于：制备方法如下：

a、将新鲜玉木耳自然阴干后从新浸泡，温水浸泡2-3小时或冷水浸泡4-6小时，泡发后进行玉木耳打浆，备用；

b、将新鲜玉木耳自然阴干后直接打粉，用低温粉碎机将玉木耳粉碎至100-110目的玉木耳粉，备用；

c、将面粉、玉木耳粉、鸡蛋粉、奶粉、白砂糖、大米粉、食用盐、倒入真空搅拌机中，以70转/分搅拌均匀，搅拌过程中根据需要补充水分及玉木耳浆至混合物含水量在30%-32%之间，进行和面形成面团；

d、将和好的面团送入熟化机上饧面20分钟；

e、将饧好的面团通过复合、压延、切条工序加工；

f、将步骤e加工好的半成品送入烘房进行烘干，再冷却至面条达到室温，然后切断即得成品玉木耳挂面。