[发明专利]即炖燕盏的生产方法

说明书

本发明公开了即炖燕盏的生产方法，通过原材料挑选，浸泡，除杂，清洗，挑毛，定型，风干等步骤制备即炖燕盏，通过子模型完成燕窝定型、预先对燕窝进行浸泡、挑毛、冲洗，保证燕窝的干净程度控制在97.6％以上，和严格控制燕窝原盏的浸泡时间，保证燕窝每盏的盏型美观，条缕分明；保证燕窝的口感爽滑、有韧性、无任何添加、不使用任何漂白粉剂、免泡免检直接炖，省去了炖煮前真假辨别、挑选、浸泡、挑毛等繁琐的过程，炖煮方便，解决了现有燕窝炖煮口感差，盏型丑，炖煮麻烦，达不到行业标准的问题，让消费者品尝到真正燕窝口感的燕窝。

技术领域

本发明涉及一种燕窝加工技术领域，尤其涉及即炖燕盏的生产方法。

背景技术

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，燕窝是一种名贵中药，也是一种广受消费者欢迎的保健食品。燕窝的主要营养成分为唾液酸。现在市场上的燕窝都要经过真假辨别、挑选、浸泡、挑毛等繁琐步骤后才能炖煮，而且炖煮出来燕窝口感差，盏型丑，炖煮麻烦，有些为了保持盏型，会使用漂白粉剂，达不到行业标准，丝巢即炖燕盏燕窝免泡免检直接炖，让消费者品尝到真正燕窝口感的燕窝。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种盏型美观，条缕分明，炖煮方便，口感爽滑、不使用任何漂白粉剂、有韧性的即炖燕盏的生产方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术解决方案是：

即炖燕盏的生产方法，包括如下步骤：

(1)挑选盏形完整、无裂痕的原材料；

(2)将原材料加直饮水浸泡3-5分钟，取出取出底座杂质及燕角；

(3)利用直饮水冲洗毛燕，将粗毛、细毛冲洗干净，冲洗次数控制在十次以内；

(4)利用工具对清洗后的毛燕挑毛，将燕窝的干净程度控制在97.6％以上；

(5)保持燕窝盏形，注意保持毛燕泡开而不泡散，需将冲洗后残留在燕窝的水分用无菌毛巾吸干水分；

(6)将挑干净后的燕窝用镊子放入母定型模中，用子模型完成定型；

(7)将定型好的燕窝放入干燥车间，利用自然风或冷风干燥定型风干。

进一步的，所述的步骤(2)中将原材料加水浸泡的方法是：

(21)将350-400份的水加入1份毛燕中。

进一步的，所述的步骤(3)中冲洗毛燕的方法是：

(31)对着毛燕直冲，将易冲洗的细毛杂质冲掉，难冲除的用工具除杂；

(32)需保持燕窝开而不散的状态；

(33)在喷淋头下冲洗，等到无细毛流出即算冲洗完毕，冲洗次数控制在十次以内。

进一步的，所述的步骤(4)中利用工具对清洗后的毛燕挑毛的方法是：

(41)冲洗后，边放入模具边除杂，用镊子反复对可视细毛杂质挑除；

进一步的，所述的步骤(5)中将燕窝泡开而不泡散的方法是：

(51)不过度浸泡冲洗，观察燕窝吸水情况；

(52)由于燕窝中部较易吸水饱满，边缘密度大而难泡开，保持此种形态即可。

进一步的，所述的步骤(1)中的原材料为干净度90％以上、品质上等的极轻毛燕盏或轻毛燕盏。

本发明的有益效果是：

1、本发明冲洗燕窝，使之泡开而不泡散，再通过子模型完成燕窝定型，保证燕窝每盏的盏型美观，条缕分明；