[发明专利]青稞固体饮料及其制备方法和在制备用于调节血糖的产品中的应用

说明书

本发明涉及食品领域，具体涉及青稞固体饮料及其制备方法和在制备用于调节血糖的产品中的应用。相对于100重量份的青稞粉，所述青稞固体饮料含可溶性膳食纤维58‑75重量份，白芸豆提取物9‑16重量份，木糖醇55‑68重量份，中链甘油三酯粉6‑14重量份，全脂乳粉24‑32重量份，大豆分离蛋白粉20‑30重量份，黑芝麻粉8‑14重量份。本发明将青稞粉、可溶性膳食纤维、白芸豆提取物、木糖醇、中链甘油三酯粉、全脂乳粉、大豆分离蛋白粉和黑芝麻粉按照特定的比例进行复配，得到的青稞固体饮料具有良好的调节机体血糖的效果，并且从外观看，质地和色泽均匀，溶解性好，具有浓郁的谷物香味，口感顺滑，粘稠性适中。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种青稞固体饮料，该青稞固体饮料的制备方法及其制备的青稞固体饮料，以及所述青稞固体饮料在制备用于调节血糖的产品中的应用。

背景技术

糖尿病是一种严重的慢性病，是一项重要的公共卫生问题。过去几十年中，糖尿病的病例数和患病率都在稳步上升。世界卫生组织首次发布全球糖尿病报告中，显示全球糖尿病成年人患者近40年内增长了3倍，全球估计有4.22亿成年人患有糖尿病。过去十年中，低收入和中等收入国家中糖尿病患病率的上升速度超过了高收入国家。

中国成年人患糖尿病接近10％，糖尿病主要是由于体内的胰岛功能降低，导致胰岛素分泌不足或者由于胰岛素的效应减弱有关。糖尿病主要会引起葡萄糖在体内的利用度降低，导致患者产生饥饿感，从而通过调节引起肝糖原的分解，最终导致糖尿病。

我国糖尿病前期患病率已达到16％，糖尿病前期是介于正常血糖和糖尿病之间的糖代谢紊乱状态，研究已证实其发生糖尿病、心血管疾病的风险会明显增加。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种具有调节血糖功效的青稞固体饮料及其制备方法，本发明提供的青稞固体饮料能够对血糖进行有效调节，从而可有效延缓糖尿病前期进展为糖尿病。

为了实现上述目的，本发明一方面提供一种青稞固体饮料，相对于100重量份的青稞粉，可溶性膳食纤维的含量为58-75重量份，白芸豆提取物的含量为9-16重量份，木糖醇的含量为55-68重量份，中链甘油三酯粉的含量为6-14重量份，全脂乳粉的含量为24-32重量份，大豆分离蛋白粉的含量为20-30重量份，黑芝麻粉的含量为8-14重量份。

本发明第二方面提供如上所述的青稞固体饮料的制备方法，该方法包括：将青稞粉、可溶性膳食纤维、白芸豆提取物、木糖醇、中链甘油三酯粉、全脂乳粉、大豆分离蛋白粉、黑芝麻粉按照配方比例混合均匀，得到所述青稞固体饮料。

本发明第三方面提供如上所述的制备方法制备的青稞固体饮料。

本发明第四方面提供如上所述的青稞固体饮料在制备用于调节血糖的产品中的应用。

通过上述技术方案，将青稞粉、可溶性膳食纤维、白芸豆提取物、木糖醇、中链甘油三酯粉、全脂乳粉、大豆分离蛋白粉、黑芝麻粉按照特定的比例进行复配，得到的青稞固体饮料具有良好的调节机体血糖的效果，并且从外观看，质地和色泽均匀，溶解性好，具有浓郁的谷物香味，口感顺滑，粘稠性适中。

具体实施方式

在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。

本发明人发现，以青稞粉为主要成分，添加可溶性膳食纤维、白芸豆提取物、木糖醇、中链甘油三酯粉、全脂乳粉、大豆分离蛋白粉、黑芝麻粉制成的固体饮料，可在保证产品良好口感风味的同时具有降低血糖效果。