[发明专利]一种保健茶叶、保健茶制品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种保健茶叶、保健茶制品及其制备方法，制备方法包括：取1‑9份茶叶或芽、1‑9份桑树叶、1‑9份杜仲叶、1‑2份薄荷叶；分别萎凋，厚度5‑10cm，时间20‑24h，温度22‑30℃，萎凋叶含水60‑64％；混合揉捻，空压揉捻5‑10min，加轻压揉捻5‑8min，空压揉捻3‑5min，加重压揉捻8‑10min，空压揉捻5‑10min，加重压揉捻5‑8min，空压揉捻3‑10min，加重压揉捻2‑3min，空压揉捻15‑20min；揉捻叶堆放发酵，厚度15‑20cm，时间2‑2.5h，温度25‑30℃，翻拌2‑3次。该保健茶叶及保健茶制品功能成分丰富、保健效果好、口感好。

技术领域

本发明涉及保健茶制备及深加工技术领域，具体而言，涉及一种保健茶叶、保健茶制品及其制备方法。

背景技术

茶(学名：Camellia sinensis(L.)O.Ktze.)，山茶科山茶属植物，茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素(酚)，其具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。

桑叶，为桑科植物桑MorusalbaL.的干燥叶，具有疏散风热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目功效。主治风热感冒、温病初起、肺热咳嗽、燥热咳嗽、肝阳眩晕、目赤昏花。

杜仲(学名：Eucommia ulmoides Oliver)，又名胶木，为杜仲科杜仲属植物。杜仲叶为杜仲的叶子。夏、秋二季枝叶茂盛时采收，晒干或低温烘干。功能与主治：补肝肾、强筋骨。用于肝肾不足、头晕目眩、腰膝酸痛、筋骨痿软。杜仲叶最具价值的成份有三种：杜仲绿原酸、杜仲多糖、杜仲黄酮。

薄荷，为唇形科(Labiatae)多年生宿根性草本植物薄荷属(Mentha)的地上部分，是一种有特种经济价值的芳香作物。具有发汗、解热、缓解胃肠平滑肌痉挛、兴奋中枢神经、促进呼吸道腺体分泌而具消炎及解痉等作用；还能刺激神经末梢冷感受器而产生冷感，并反向性地造成深部组织血管的变化而起到消炎、止痛、止痒作用；对革兰氏阳性、革兰氏阴性球菌、杆菌及多种病毒有一定的抑制作用。

目前文献报道或专利公开的各类茶很多，有红茶、绿茶、黑茶、藤茶、杜仲茶、复方保健茶等等。但同时以茶树的新叶或芽、桑树的嫩叶、杜仲的嫩叶、薄荷叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，结合独特的工艺参数制备类似的保健茶产品未见报道。现有的保健茶及其保健茶制品大多数存在保健功能成分较少、保健效果较差、口感较差的问题。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种保健茶叶、保健茶制品及其制备方法，该保健茶叶、保健茶制品的保健功能成分丰富、保健效果好、滋味醇厚清凉、有效去除了苦涩味。

为了实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了一种保健茶叶的制备方法，包括以下步骤：

按重量份取1-9份茶树的新叶或芽、1-9份桑树的嫩叶、1-9份杜仲的嫩叶、1-2份薄荷叶；

将上述各组分分别薄摊在萎凋帘上进行萎凋，萎凋厚度为5cm-10cm，萎凋时间为20h-24h，萎凋温度为22℃-30℃，萎凋至萎凋叶含水率为60％-64％；

将经过萎凋的各组分混合后进行揉捻，先空压揉捻5min-10min，再加轻压揉捻5min-8min，再空压揉捻3min-5min，再加重压揉捻8min-10min，再空压揉捻5min-10min，再加重压揉捻5min-8min，再空压揉捻3min-10min，再加重压揉捻2min-3min，最后空压揉捻15min-20min；

将揉捻叶均匀松散堆放进行发酵，堆放厚度为15cm-20cm，发酵时间为2h-2.5h，发酵温度为25℃-30℃，翻拌次数为2-3次。