[发明专利]一种复合花香型绿茶及其加工方法

说明书

本发明涉及花香型绿茶技术领域，且公开了一种复合花香型绿茶，由以下重量分数组成：新鲜茶叶100‑150份、白玉花15‑20份、薄荷叶17‑22份、代代花12‑14份、灯笼花20‑23份、茉莉花30‑35份、佛手花8‑15份、芙蓉花14‑16份、桂花18‑22份。该复合花香型绿茶及其加工方法，具备能够使得最终的绿茶清新淡然又不失醇厚的香味，更加符合人们的需求，适用于推广制作使用的优点。

技术领域

本发明涉及花香型绿茶技术领域，具体为一种复合花香型绿茶及其加工方法。

背景技术

绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害，中国是茶的故乡，茶叶的饮用和茶树种植历史已达几千年。中国茶区辽阔，茶树品种丰富，加工工艺复杂，产品众多，各有特征。茶叶的制作工艺，除传统的六大茶类(白茶、绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶)外，再加工茶叶也是茶叶制作的一大茶类。再加工茶类中的窨制花茶是以绿茶或红茶等基本茶类为原料，经与香花窨制，利用茶叶的吸附性，使茶叶吸收花香而制成的。

目前，我国花茶花香型单一，稳定性欠缺，不能够结合多种花香制备出复合型的花香茶叶，不能够满足不同用户的需求，适用方向单一，适用范围较窄，不便于有效的推广使用。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种复合花香型绿茶及其加工方法，具备能够使得最终的绿茶清新淡然又不失醇厚的香味，更加符合人们的需求，适用于推广制作使用的优点，解决了目前，我国花茶花香型单一，稳定性欠缺，不能够结合多种花香制备出复合型的花香茶叶，不能够满足不同用户的需求，适用方向单一，适用范围较窄，不便于有效的推广使用的问题。

(二)技术方案

为实现能够使得最终的绿茶清新淡然又不失醇厚的香味，更加符合人们的需求，适用于推广制作使用的目的，本发明提供如下技术方案：一种复合花香型绿茶，由以下重量分数组成：新鲜茶叶100-150份、白玉花15-20份、薄荷叶17-22份、代代花12-14份、灯笼花20-23份、茉莉花30-35份、佛手花8-15份、芙蓉花14-16份、桂花18-22份。

优选的，所述新鲜茶叶采用一芽一叶或者一芽二叶的茶叶。

一种复合花香型绿茶的加工方法，包括如下步骤：

S1.物料的预备

a.从茶树新梢上采摘采用一芽一叶或者一芽二叶的茶叶，并选择其中无虫害的精致茶叶备用，所采摘的茶叶保证大于所需量的20％；

b.选取新鲜采摘不超过6小时的白玉花、薄荷叶、代代花、灯笼花、茉莉花、佛手花、芙蓉花和桂花，所采摘的各类花朵保证大于所需量的20％；

S2.摊青萎凋

将采摘的新鲜茶叶转送至摊青设备内铺开，让采摘的新鲜茶叶中的水分得到充分的部分挥发，进行初步除湿；

S3.茶叶杀青

将摊青萎凋后的茶叶转放至滚筒机内，启动滚筒机不断的翻炒茶叶，使得滚筒机快速升温至80℃，并保持80℃的温度一定时间彻底皮怀新鲜茶叶中酶的活性，当新鲜茶叶散发出青草香气逐渐转换成茶香后，控制滚筒机逐渐降低温度至60℃放置茶叶的芽尖和叶缘焦黄，对茶叶进行进一步的杀透，再保持一定的时间让茶叶中的水分蒸发至适当的程度，当茶叶的叶色暗绿，折梗不断，青气消失，清香显露，紧捏叶子成团，松手可自动弹开即可停止对茶叶的翻炒加热，此时含水量保持在58％-62％，结束杀青；

S4.茶叶揉捻