[发明专利]一种香水莲花口香糖及其制备方法

说明书

本发明公开了一种香水莲花口香糖及其制备方法，它涉及口香糖制备技术领域。以重量份数计包括以下组分：香水莲花热水提取物的冻干粉2‑10份、口香糖胶基40‑100份、木糖醇2‑10份、壳聚糖1‑5份、山梨糖醇1‑5份、甘油0.2‑1.0份、D‑甘露糖醇0.1‑0.5份、食用色素0.01‑0.05份，制备步骤为：制备香水莲花热水提取物的冻干粉，软化口香糖胶基，将各组分按相应重量份混合搅拌，冷却至室温后放入口香糖挤出机中均匀挤出，压制成型，灭菌后包装。本发明具有清新口气、清除口臭、有效减少口腔细菌滋生的功效，可长期贮存，制备方法简单，制备效率高，成本低，具有较高的市场竞争力。

技术领域

本发明涉及的是口香糖制备技术领域，具体涉及一种香水莲花口香糖及其制备方法。

背景技术

香水莲花是睡莲科睡莲，属热带大型睡莲，其花朵硕大、色彩鲜艳、香气宜人，具有观赏、医疗、餐饮、美容等作用。香水莲花(干基)中粗脂肪含量为1.08%-2.09%、蛋白质含量18.63%-20.13%、总糖含量12.40%-13.23%、粗纤维含量8.84%-11.25%，且其钠钾比也与人体正常细胞内的钠钾比(10左右)相近。除含有上述营养成分外，香水莲花还富含总酚、黄酮、鞣质、花色苷、生物碱等次生代谢产物，为香水莲花的生物学功效奠定了物质基础。

香水莲花的食用安全性较高，是一种无毒无害的天然食用花卉，已作为多种食品开发的原料得到了广泛应用。众多的研究结果表明香水莲花具有抗氧化、美白保湿、降血脂及抑制前列腺增生等方面的功效，但在香水莲花抑菌研究尤其是对口腔细菌的抑制研究方面尚无相关研究的报道。

口香糖是一种供人们放入口中嚼咬的糖，以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成，是一种很受世界人民喜爱的糖类。现有市面上的口香糖种类繁多，但功能单一，普遍不具备抑制口腔有害菌增殖、清除口臭功效，同时，为方便口香糖的长期贮存，需要往口香糖中添加抗氧化剂和防腐剂等食品添加剂，多食对人体健康有害。为了解决上述问题，设计一种香水莲花口香糖及其制备方法还是很有必要的。

发明内容

针对现有技术上存在的不足，本发明目的是在于提供一种香水莲花口香糖及其制备方法，具有抑制口腔有害菌增殖、清除口臭功效，无需再添加抗氧化剂和防腐剂等食品添加剂便可长期贮存，制备方法简便，易于推广使用。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种香水莲花口香糖，其配方以重量份数计包括以下组分：香水莲花热水提取物的冻干粉2-10份、口香糖胶基40-100份、木糖醇2-10份、壳聚糖1-5份、山梨糖醇1-5份、甘油0.2-1.0份、D-甘露糖醇0.1-0.5份、食用色素0.01-0.05份。

作为优选，所述的口香糖胶基为卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠或魔芋胶中的至少一种。

一种香水莲花口香糖的制备方法，其制备步骤为：

(1)制备香水莲花热水提取物的冻干粉：筛选完整、无病虫害、成熟的香水莲花花朵整株，用60-70℃的热水提取、过滤，滤液浓缩至浸膏，采用冷冻干燥法将提取物冻干，得到香水莲花热水提取物的冻干粉；

(2)软化口香糖胶基：将口香糖胶基置于胶基软化盘中，在50-130℃下软化；

(3)物料混匀：将步骤(1)制得的香水莲花热水提取物的冻干粉2-10份、步骤(2)软化的口香糖胶基40-100份、木糖醇2-10份、壳聚糖1-5份、山梨糖醇1-5份、甘油0.2-1.0份、D-甘露糖醇0.1-0.5份和食用色素0.01-0.05份，在温度80℃条件下搅拌，使口香糖胶基与各组分混合均匀；

(4)物料冷却：将混合后的物料冷却至室温；