[发明专利]一种用于碳烤羊排的蘸酱

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于碳烤羊排的蘸酱及其制备方法。本发明的蘸酱包括如下成分：蒜蓉酱500‑800g、辣椒酱600‑1000g、葱油60‑80ml、黑胡椒20‑30g、鸡汁20‑50ml、鸡精100‑300 g、白糖500‑1000g、蚝油30‑50ml、料酒50‑60ml、十三香25‑50g、蜂蜜50‑100ml、味极鲜20‑30ml和纯净水1000‑2000ml；同时提供了蘸酱的制备方法及用途。利用本发明制备方法制备出来的蘸酱能够符合大众口味，蘸酱具有甜而不腻，辣而不欢，老少皆宜，蘸酱的颜色诱人，能够提高食客的食欲。同时，本发明蘸酱的制作方法，操作简单，商用和家用都易制作，易推广。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于碳烤羊排的蘸酱及其制备方法。

背景技术

烧烤是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分。而碳烤羊排是人们现在非常喜欢的一种烧烤食品。碳烤羊排是一道以羊排、盐、柠檬薄荷淋酱等为主要食材制作的美食。在吃碳烤羊排时人们还会蘸取蘸酱来提高羊排的口感。而现有的用于碳烤羊排的蘸酱不是辣的就是甜的，无法满足大众口味，同时，蘸酱品色较差，无法提高人们的食欲。

发明内容

为全面解决上述问题，尤其是针对现有技术所存在的不足，本发明提供了一种用于碳烤羊排的蘸酱及其制备方法能够全面解决上述问题。

为实现上述目的，本发明采用以下技术手段：

一种用于碳烤羊排的蘸酱，包括如下成分：蒜蓉酱500-800g、辣椒酱600-1000g、葱油60-80ml、黑胡椒20-30g、鸡汁20-50ml、鸡精100-300 g、白糖500-1000g、蚝油30-50ml、料酒50-60ml、十三香25-50g、蜂蜜50-100ml、味极鲜20-30ml和纯净水1000-2000ml。

进一步的，所述蒜蓉酱由大蒜末和辣椒段放入食用油中油炸而成，所述大蒜末、辣椒段和食用油的成分为：大蒜末700-1000g、辣椒段200-400g、食用油100-200ml。

进一步的，所述辣椒酱由红尖椒放入色拉油中油炸并加入食盐、味精、甜面酱和白糖调制而成，所述红尖椒、色拉油、食盐、味精、甜面酱和白糖的成分为：红尖椒4000-5000g、色拉油1000-1200ml、食盐100-200g、味精30-60g、甜面酱800-1000g和白糖300-600g。

进一步的，所述葱油由植物油、洋葱、大葱、大蒜、八角和香味组成，所述植物油、洋葱、大葱、大蒜、八角和香味的成分为：植物油80-100ml、洋葱60-80g、大葱50-70g、大蒜100-150g、八角20-30g和香味10-20g。

一种用于碳烤羊排蘸酱的制作方法，包括以下步骤：

a.按照重量份比，取蒜蓉酱、辣椒酱、葱油溶于适量的纯净水中，得到配好的纯净水并倒入锅中，慢火温煮；

b.按照重量份比，取黑胡椒、十三香在步骤a中的锅散发热气时加入锅中；

c.按照重量份比，取鸡汁、鸡精、蚝油、料酒和味极鲜在步骤b中的锅煮开时加入锅中；

d.在步骤c中的锅内再次加入适量的纯净水，搅拌并用小火熬制，煮开后按照重量份比添加白糖和蜂蜜；

e.继续搅拌熬制，直至蘸酱完全粘稠可拉成线，闻到鲜香味时开始起锅。

部分原料功效介绍如下：

蒜蓉酱：增进食欲、促进人体血液循环、散寒驱湿的作用。

辣椒酱：辣椒含有大量的维生素C，辣椒可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛，又能治疗风寒感冒。同时，对于居处潮湿的人，预防风湿病和冻伤也有好处。

葱油：具有杀菌、促进食欲的作用。