[发明专利]一种啤酒中多种糖、糖醇及醇类同时快速检测的方法

说明书

本发明公开了一种啤酒中多种糖、糖醇及醇类同时快速检测的方法，属于分析化学领域,本发明采用积分脉冲安培‑离子色谱法，通过优化前处理检测方法，研究影响组分分离的实验因素，建立一次性同时检测啤酒中23种糖类、糖醇、醇类（2,3‑丁二醇、乙醇、甲醇、丙三醇、赤藓糖醇、木糖醇、岩藻糖、阿拉伯糖醇、山梨醇、海藻糖、核糖醇、甘露醇、2‑脱氧‑D‑葡萄糖、甘露糖、蜜二糖、葡萄糖、麦芽糖醇、果糖、乳糖、核糖、蔗糖、棉子糖、麦芽糖）的方法，解决了对啤酒中糖类、糖醇及醇类多组分准确分析的技术难题，该方法快速、准确、灵敏，实现了多类别多组分的同时分析，对啤酒成份检测做出重要的贡献。

技术领域

本发明属于分析化学领域，具体涉及一种啤酒中多种糖、糖醇及醇类同时快速检测的方法。

背景技术

啤酒是以麦芽和啤酒花为原料，经过糊化、糖化、液态发酵后酿制而成的酒精饮料，啤酒中含有多种维生素、氨基酸、糖类、糖醇类等成分。糖类化合物是一类多羟基醛或酮及其衍生物，是人体生命活动的能源物质，是许多食品和饮料的重要成分。糖醇是糖类的醛基或酮基被还原后的物质，通常是由对应的糖经过催化氢化而生成的甜味剂，具有预防糖尿病、热量低、口感好等优点。醇类是某些发酵食品中的重要组分，某些醇类有益于人体健康，但某些醇类例如丁二醇，具有一定的毒性。糖类的分析一直是分析化学的难点之一，目前食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定，必须在食品的标签中明确标注食品的能量，即糖类的含量。基于糖醇和醇类在某些食品中的特殊性能和作用，这两类组分含量的检测也非常重要。

啤酒中糖、糖醇和醇类是其重要组分部分，其含量的大小直接关乎啤酒的质量和品质。目前，糖类、糖醇、醇类的分析方法主要有液相色谱法、液质联用法、气相色谱法、酶电极法、离子色谱法。液相色谱法方便通用，但灵敏度低，对于复杂基质的样品检测困难。气相色谱法灵敏度高，但是需要衍生，定量重复性差，不适宜做准确定量分析。酶电极法一般只对一种糖类进行检测，具有较好的专一性，但是不能进行多组分同时检测。

目前，人们对于啤酒中多种糖、糖醇及醇类同时检测的方法虽然有所研究，但在目前资料库中所能检索到的仅仅是对某一类组分（如单纯的糖类或醇类）或者同时检测的组分数量较少（仅对10种左右的糖和糖醇同时分析），不能满足日益增长的检测需求，因此，研究并建立一种适用性强、选择性好、灵敏度高的多种糖、糖醇及醇类同时检测的方法，具有重要的现实意义和应用价值。

发明内容

本发明的目的是针对上述现有技术的不足，采用积分脉冲安培-离子色谱法，优化前处理检测方法，通过对组分分离的影响因素的研究，建立了一次性同时检测啤酒中23种糖类、糖醇及醇类的方法，该方法快速、简便、灵敏度高、稳定性好，实现了快速分析和绿色分析，解决了啤酒中糖、糖醇及醇类多组分同时分析的技术问题。

为达到上述目的，本发明公开了一种啤酒中23种糖、糖醇及醇类同时检测的方法，其检测步骤如下；

步骤一、混合标准溶液的配置：

将2,3-丁二醇、乙醇、甲醇、丙三醇、赤藓糖醇、木糖醇、岩藻糖、阿拉伯糖醇、山梨醇、海藻糖、核糖醇、甘露醇、 2-脱氧-D-葡萄糖、甘露糖、蜜二糖、葡萄糖、麦芽糖醇、果糖、乳糖、核糖、蔗糖、棉子糖、麦芽糖的标准溶液按需要配置混合标准溶液；

步骤二、待测样品前处理：

将啤酒待检样品超声处理30 min（去除二氧化碳），取啤酒待检样品0.100 g，加入超纯水约150 mL，摇匀静置15 min，调节稀释液pH值至5.0～6.5，全部转移至200 mL容量瓶中，采用超纯水定容至刻度，摇匀、静置15 min，取10.0 mL溶液，先过已经预活化的IC-H10柱（去除重金属离子），再过0.22 μm水相滤膜，最后过已经预活化的IC-RP柱，弃去前3 mL，收集后段清液，待上机检测。

步骤三、离子色谱条件及多级梯度淋洗条件

色谱分离柱：DionexCarboPacTM MA1(4×250 mm)；