[发明专利]一种香菇红茶及其制备方法

权利要求书

1.一种香菇红茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：10-15份香菇、8-10份新鲜茶叶、0.5-1份五味子、3-5份紫葡萄皮、1-2份红花、0.5-1份地黄。

2.如权利要求1所述的香菇红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将香菇加入8-10倍水研磨成浆液，在120-180℃加热至80-90℃后，停止加热，过滤，得到香菇液和香菇渣，香菇液保温备用；

(2)将香菇渣在50-60℃下烘干至含水量为40-50％，冷却后与新鲜茶叶混合一起加到萎凋机中萎凋，得到萎凋混合料；

(3)将萎凋混合料粉碎后，加入发酵剂混合发酵，发酵后灭菌，制得发酵混合料；

(4)取五味子、紫葡萄皮、红花、地黄混合粉碎后，添加到保温的香菇液中继续保温处理3-4h，冷却，制得混合溶液；

(5)将混合溶液与发酵混合料搅拌均匀，静置3-4h，过滤，得到提液A和滤渣；向滤渣再加入10倍80％乙醇在70℃下提取20-25min，过滤，减压回收滤液中的乙醇，得到提取液B；

(6)将提液A和提取液B混合均匀，静置20-30min后，经薄膜蒸发浓缩成浓缩液，再经喷雾干燥成粉末，即香菇红茶粉。。

3.如权利要求2所述的香菇红茶的制备方法，其特征在于，所述萎凋是在35-40℃下萎凋13-14h。

4.如权利要求2所述的香菇红茶的制备方法，其特征在于，所述发酵温度为25-28℃，发酵时间为6-7h，发酵过过程中空气湿度保持至80-85％。

5.如权利要求2所述的香菇红茶的制备方法，其特征在于，所述发酵剂为液体菌剂，其中含有黑曲霉、酵母菌、醋酸杆菌；液体菌剂的添加量为萎凋混合料质量的0.03-0.04％。

6.如权利要求5所述的香菇红茶的制备方法，其特征在于，所述液体菌剂，黑曲霉的活菌数为3-4×10⁶cfu/ml，酵母菌的活菌数为1-2×10⁶cfu/ml，醋酸杆菌的活菌数为1-2×10⁴cfu/ml。

7.如权利要求2所述的香菇红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)，提取液A和提取液B在混合时还加入了其质量0.01-0.02％的槐糖脂和0.05-0.06％的甘草甜素。

8.如权利要求2所述的香菇红茶的制备方法，其特征在于，所述薄膜蒸发浓缩的温度为45-48℃。