[发明专利]金枪鱼鱼肉鲜度的检测方法

权利要求书

1.一种金枪鱼鱼肉鲜度的检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选择大量的处于不同储存条件下的金枪鱼样本，具体的，包括在不同存储时间、不同存储温度的金枪鱼样本，将这些金枪鱼样本作为数据集；

(2)采集该数据集中的图像信息，并人为地将金枪鱼划分为不同的初级等级；

将数据集中的金枪鱼样本进行荧光数据信息的采集，同时，采集并计算金枪鱼样本相应的K值，并通过K值对金枪鱼样本进行二次评级；

采用伏安法分别测定不同频率交流电下金枪鱼样本的阻抗值；

(3)首先，建立金枪鱼的肉质初级识别模型；并通过图像信息训练金枪鱼的初级识别模型；

(4)采用神经网络建立对金枪鱼鱼肉鲜度等级的二次等级检测模型，将初级识别模型识别后的不同肉质的数据集中的金枪鱼样本得到的荧光数据信息、阻抗值信息以及K值进行训练；

(5)利用训练得到的初级等级识别模型和二级等级检测模型对金枪鱼肉进行鲜度等级的检测。

2.根据权利要求1所述的金枪鱼鱼肉鲜度的检测方法，其特征在于，K值作为模型的输出信息。

3.根据权利要求1所述的金枪鱼鱼肉鲜度的检测方法，其特征在于，具体的，是将阻抗值加以处理后作为输入数据；处理方式为：测试至少10个频率的阻抗值，并将其方差与K值对应。

4.根据权利要求1所述的金枪鱼鱼肉鲜度的检测方法，其特征在于，通过比较训练后的模型的成功率，来确定金枪鱼样本的量。

5.根据权利要求1所述的金枪鱼鱼肉鲜度的检测方法，其特征在于，通过比较训练模型的预测的准确率，适当调整荧光数据与阻抗数据的最佳检测条件，确定最佳检测条件。

6.根据权利要求1所述的金枪鱼鱼肉鲜度的检测方法，其特征在于，所述金枪鱼属于同一品种或同一产地下的金枪鱼产品。

7.根据权利要求1所述的金枪鱼鱼肉鲜度的检测方法，其特征在于，初级等级的划分是根据同一条件下的金枪鱼随着储存时间的增加而确定的。