[发明专利]一种叶黄素爆浆软糖及其制备方法在审

申请号：	201910901522.1	申请日：	2019-09-23
公开（公告）号：	CN110506828A	公开（公告）日：	2019-11-29
发明（设计）人：	肖境欢;罗欢;王佳	申请（专利权）人：	肖境欢
主分类号：	A23G3/48	分类号：	A23G3/48;A23G3/54
代理公司：	51222 成都高远知识产权代理事务所(普通合伙)	代理人：	李高峡;张娟<国际申请>=<国际公布>=
地址：	610000 四川省成都***	国省代码：	四川;51
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摘要：
搜索关键词：	软糖叶黄素胶原蛋白肠衣食用浓缩汁制备柠檬酸巴西棕榈蜡麦芽糖醇液质量百分比保护视力刺槐豆胶口味纯正麦芽糖浆柠檬酸钠人体吸收影响血糖有效缓解原料制备黄原胶苹果酸乳酸钠视疲劳甘油味觉零食蓝莓乳酸甜度枸杞糖果糖尿病携带
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【权利要求书】：

1.一种叶黄素爆浆软糖，其特征在于：它是由如下质量百分比的原料制备而成：麦芽糖醇液30～40％，麦芽糖浆20～30％，甘油10～20％，蓝莓浓缩汁10～20％，枸杞浓缩汁10～20％，乳酸5～10％，胶原蛋白肠衣0.5～6％，柠檬酸0.5～2％，DL-苹果酸0.1～1％，黄原胶0.5～3％，刺槐豆胶0.1～2％，柠檬酸钠0.1～1％，叶黄素0.005～0.02％，乳酸钠0.1～1.0％，巴西棕榈蜡0.02～2％。

2.根据权利要求1所述的叶黄素爆浆软糖，其特征在于：它是由如下质量百分比的原料制备而成：麦芽糖醇液30％，麦芽糖浆20％，甘油15％，蓝莓浓缩汁12％，枸杞浓缩汁10％，乳酸6％，胶原蛋白肠衣2％，柠檬酸2％，DL-苹果酸1％，黄原胶0.9％，刺槐豆胶0.2％，柠檬酸钠0.3％，叶黄素0.01％，乳酸钠0.5％，巴西棕榈蜡0.09％。

3.一种权利要求1或2所述的叶黄素爆浆软糖的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：

(1)将麦芽糖醇液和麦芽糖浆熬化得料液A，黄原胶和刺槐豆胶用水溶解得料液B，将料液A和料液B混合，得料液C；

(2)在料液C中加入乳酸、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、乳酸钠、巴西棕榈蜡、甘油，搅拌均匀，得料液D；

(3)调节料液D的pH至3～4，并加入蓝莓浓缩汁、枸杞浓缩汁，混匀后加入叶黄素，搅拌均匀，得料液E；

(4)将熬制好的料液E灌注到胶原蛋白肠衣中，料液E凝结成型后，切断成粒，干燥，即得。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：

所述步骤(1)、步骤(2)和步骤(3)中料液均保持100～115℃；所述步骤(4)中，所述料液E灌注到胶原蛋白肠衣中时将料液E冷却至90℃。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述将麦芽糖醇液和麦芽糖浆熬化为熬至液体呈连续流体状态。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述水的体积为黄原胶和刺槐豆胶质量的20倍(v/w)。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，所述调节料液D的pH的调解液为柠檬酸、DL-苹果酸和柠檬酸钠的水溶液。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述调解液中柠檬酸的质量百分比为2％，DL-苹果酸质量百分比为1％、柠檬酸钠质量百分比为0.3％，余量为水。

9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，所述凝结的时间为1小时。