[发明专利]一种富硒木耳的菌丝体液体发酵培养基组合物及其制作方法与发酵方法

说明书

本发明提供了一种富硒木耳的菌丝体液体发酵培养基组合物及其制作方法与发酵方法，属于生物技术领域。第一方面，本发明提供一种富硒木耳菌丝体液体发酵培养基组合物，菌丝体液体发酵培养基组合物包括破壁富硒酵母、葡萄糖、人参药渣、磷酸二氢钾、硫酸镁，还包括玉米超微粉；第二方面，本发明提供上述菌丝体液体发酵培养基组合物的制备方法；第三方面，本发明还提供富硒木耳菌丝体液体发酵方法。利用本发明富硒木耳菌丝体液体发酵培养基组合物进行液体发酵得到的木耳菌丝体富硒水平与现有技术相比，均有显著提高。

技术领域

本发明涉及生物技术领域，具体而言，涉及一种富硒木耳的菌丝体液体发酵培养基组合物及其制作方法与发酵方法。

背景技术

硒在健康领域的应用主要用于缺硒患者以及地方性疾病——克山病的防治，以及长时间依靠静脉高营养维持的缺硒患者。由于无机硒盐毒性较大，日本1993年已禁止在食品和饲料中添加，支持采用安全性更高的含硒蛋白、氨基酸等有机形态硒，或富硒农产品。

科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”。

美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。结果表明每日补硒200μg，癌症死亡率下降50％，癌症总发病率下降37％，其中肺癌下降46％，肠癌下降58％，前列腺癌下降63％。2003年美国食品药品管理局(FDA)明示：“硒能降低患癌风险”和“硒可在人体内产生抗癌变作用”。

富硒食品，就是富含微量元素硒的食品。一般分为天然富硒食品(又称植物活性硒食品)，外源硒富硒食品(也称人工有机硒食品)。

综上所述，“硒”是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200μg硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称：硒是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。

近年来国内外研究表明，食用菌有较强的富硒能力，可通过菌丝体使无机硒吸收转化富集于子实体中。

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。

鉴于此，本发明提供一种利用破壁富硒酵母和人参药渣生产富硒木耳菌丝体发酵方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富硒木耳的菌丝体液体发酵培养基组合物及其制作方法与发酵方法。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

第一方面，本发明提供一种富硒木耳菌丝体液体发酵培养基组合物，菌丝体液体发酵培养基组合物包括破壁富硒酵母、葡萄糖、人参药渣、磷酸二氢钾、硫酸镁。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，按重量份数计，破壁富硒酵母为0.2～1份、葡萄糖10～18份、人参药渣为5～12份、磷酸二氢钾0.2～0.4份、硫酸镁为0.1～0.3份。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，按重量份数计，菌丝体液体发酵培养基组合物还包括玉米超微粉。