[发明专利]一种瓜蒌薤白酒的制作方法

说明书

本发明公开了一种瓜蒌薤白酒的制作方法，属于白酒制备技术领域。其制作方法包括：首先，选取长势良好的瓜蒂，将其结蒂期瓜蒌置于容器中，经过生长、采摘、筛选、清洗消毒、干燥后，向该容器中加入白酒进行蒸煮、浸泡后储存；然后，提取薤白有效物质浸提液；最后将薤白有效物质浸提液加入到瓜蒌白酒容器中，密封陈酿，静置窖藏得到成品。本发明保留了瓜蒌原有形状及色泽，陈列美观，保存期长，具有一定的观赏价值。所得配制酒具有独特的琅琊香、药香复合香口感，酒中富含类酸、酯、醛、酚等香味物质及健康因子。本发明瓜蒌薤白酒可以长期存放饮用，集形、色、香、味、功效于一体，且制作方法简便，具有推广价值。

技术领域

本发明涉及白酒制备技术领域，具体涉及一种瓜蒌薤白酒的制作方法。

背景技术

瓜蒌薤白汤又名栝蒌薤白酒，源自于汉代张仲景的《金匮要略》。该方由瓜蒌、薤白和白酒三味中药组成，具有通阳散结，行气祛痰的功效。瓜蒌薤白汤在临床上主治胸痹，以胸痛彻背，短气，舌苔白腻，喘息咳唾，脉沉弦或紧为主要症状。近年来该方在临床上常用于治疗冠心病、支气管哮喘、心绞痛、肺纤维化等疾病，取得了很好的疗效。现代药理学研究证明表明，瓜蒌薤白汤具有保护心肌、抗氧化、抗凋亡、抗炎、抗缺氧、改善血流变、抗凝血、抗纤维化、调节神经递质和心脏功能等广泛的药理作用。

瓜蒌又名吊瓜、栝蒌、药瓜。瓜蒌果实含有皂甙、有机酸、脂肪油、色素、多种氨基酸、生物碱及锌、硒等微量元素等。瓜蒌具有理气宽胸、散结润肠功效，现代药理实验证实其具有扩张冠脉、抗心肌缺血、抗血栓、改善微循环、理气宽胸、散结润肠等作用。薤白为百合科植物小根蒜的干燥鳞茎，含有薤白甙、胡萝卜甙、腺甙、薤白多糖、β-谷甾醇、琥珀酸、棕榈酸、油酸、亚油酸等功能性物质。具有通阳散结、行气导滞等功效。现代药理证实其有抗肿瘤、抑制血小板凝集、抑制动脉粥样硬化、和消炎、防恶性细胞扩散等作用。

目前，现有技术中瓜蒌薤白酒的制作方法，主要有两种：其中一种是取瓜蒌、薤白、白酒三者同煮；另一种是瓜蒌、薤白加适量水，煎汤取汁，再加适量白酒。

如申请号201010200839.1的发明专利公开了一种瓜蒌薤白白酒汤整合型新剂型制备技术，其有效成分的原料组成按重量配比为：瓜蒌24份、薤白12份、白酒168份。其制备过程包括：超音速气流粉碎、醇水提取、超声波粉碎提取、酒煎浓缩、纳米研磨、高压乳匀、纳米粒制备等。申请号201810481136.7的发明专利公开了一种瓜蒌薤白半夏汤固体制剂的制备工艺，其主要步骤包括：(1)选取按国家标准检验合格的瓜蒌、薤白、姜半夏药材饮片及黄酒；(2)将步骤(1)的药材及黄酒按处方比例混合，加热煮沸，保持微沸1～1.5小时；(3)微沸提取结束后，用100～300目筛过滤，滤液通过高速离心除去杂质和大分子物质，得到澄清的提取液；(4)将提取液通过减压低温浓缩，备用；(5)将浓缩液加入一定比例的辅料或不加辅料，混匀，通过喷雾干燥快速干燥成粉末；(6)将步骤(5)获得的粉末，通过湿法制粒、干法制粒或沸腾制粒制备成颗粒剂。

但是，上述现有技术所制备的瓜蒌薤白酒长时间存放会影响口感和功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种瓜蒌薤白酒的制作方法，其具有增强免疫力、防止细胞老化，且具有浓香、芝麻香、酱香、药香复合香气浓郁，醇厚香润，诸味协调顺口，醇和细腻，余味悠长的特点，可长期存放饮用。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一种瓜蒌薤白酒的制作方法，依次包括以下步骤：

S1、选取长势良好的瓜蒂，将其结蒂期瓜蒌置于容器中，经过生长、采摘、筛选、清洗消毒、干燥后，向该容器中加入白酒进行蒸煮、浸泡后储存，所述的白酒为70度琅琊香型白酒；

S2、提取薤白有效物质浸提液，包括以下步骤：

取一定质量的薤白粉碎至100-200目，然后超音速气流粉碎至10-20微米；