[发明专利]糖化设备清洗方法

说明书

本发明提供一种糖化设备清洗方法，涉及啤酒生产设备清洗技术领域。本发明的清洗方法，包括以下步骤：判断结垢情况：查看糖化设备内壁的垢层，当垢层呈黄色时，且厚度为0.05～0.10mm时，判断其为轻垢；当垢层呈棕色或棕褐色时，且厚度为0.10～0.50mm时，判断其为重垢；清洗：当判断为轻垢时，采用复合CIP清洗；当判断为重垢时，采用强化除垢清洗。本发明的糖化设备清洗方法，具有有效消除垢层、避免不锈钢设备受损的优点。

技术领域

本发明涉及啤酒生产设备清洗技术领域，特别是涉及糖化设备清洗方法。

背景技术

糖化设备是啤酒生产的重要设备，大部分糖化设备为不锈钢材质。糖化设备在使用一段时间后，需要进行CIP清洗，以去除管道及设备内壁的污物，消除腐败微生物产生的异物对啤酒风味的影响，清洗糖化设备是提高啤酒风味质量的关键步骤。

啤酒生产的糖化步骤中，蛋白质和糖类物容易在糖化设备内壁变性和焦化，并粘结在设备内壁，使用传统碱液CIP清洗很难有效地将其清洗干净，长此以往，糖化设备内壁会因为粘结大量蛋白质变性聚合物、钙镁有机化合物及糖类焦化物而逐步形成黄色、棕色或棕褐色的污垢层，这些污垢层的存在对啤酒的风味影响较大。现在还没有合适的糖化设备清洗工艺，在不伤害糖化设备的前提下将该黄色、棕色或棕褐色的污垢层清洗干净。

发明内容

基于此，有必要针对现有的清洗工艺无法彻底清洗焦糖化污垢层的问题，提供一种糖化设备清洗方法，尤其适用于不锈钢糖化设备的清洗，在不损伤不锈钢糖化设备的前提下，能有效去除黄色、棕色或棕褐色的污垢层。

一种糖化设备清洗方法，包括以下步骤：

判断结垢情况：当糖化设备内壁的垢层呈黄色，且厚度为0.05~0.10mm时，判断其为轻垢；当糖化设备内壁的垢层呈棕色或棕褐色，且厚度为0.10~0.50mm时，判断其为重垢；

清洗：当判断为轻垢时，采用复合CIP清洗；当判断为重垢时，采用强化除垢清洗；

所述强化除垢清洗包括以下步骤：

S11、碱液清洗：对糖化设备冲水清洗，用碱液循环冲洗，再冲水至洗液的pH值为6.5~7.5；

S12、酸液清洗：用酸液循环冲洗，再冲水至洗液的pH值为6.5~7.5；

S13、强化碱液清洗：用强化碱液循环冲洗，该强化碱液包括碱性化合物和次氯酸钠，次氯酸钠的浓度为200~600ppm；

S14、复合碱液清洗：用复合碱液循环冲洗，该复合碱液包括碱性化合物、EDTA和非离子表面活性剂，再冲水至洗液的pH值为6.5~7.5；

所述复合CIP清洗包括以下步骤：

S21、碱液清洗：对糖化设备冲水清洗，用碱液循环冲洗，再冲水至洗液的pH值为6.5~7.5；

S22、酸液清洗：用酸液循环冲洗，再冲水至洗液的pH值为6.5~7.5；

S23、复合碱液清洗：用复合碱液循环冲洗，该复合碱液包括碱性化合物、EDTA和非离子表面活性剂，再冲水至洗液的pH值为6.5~7.5。