[发明专利]一种长寿菜面粉制作工艺

说明书

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种长寿菜面粉制作工艺，包括以下步骤：选择优质的长寿菜，清洗切段；对长寿菜进行干燥，然后置于破壁机中粉碎，过筛后得到长寿菜破壁粉；将长寿菜破壁粉与小麦混合后继续研磨，过筛后制得长寿菜面粉；将长寿菜面粉通过面粉搅拌机搅拌均匀；包装。本发明制备工艺过程简单易操作，且制得的长寿菜面粉品质高、口感好，营养价值高，具有非常好的食疗效果。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种长寿菜面粉制作工艺。

背景技术

面粉是一种由小麦磨成的粉末，是中国北方大部分地区的主食，南方地区的人们也经常做成各种面制品食用，但是市面上销售的小麦面粉的口味单一，营养价值一般，无法达到良好的食疗效果，不能满足现代人们对健康的追求；

中国营养酸模·长寿菜，俗称长寿菜，是一种多年生宿根草本植物，1995年前后从乌克兰引进，并经过中国科学家的不懈研究，育成了高产、高营养及高经济价值的蔬菜，富含有维生素B族元素、微量元素、18中氨基酸、叶酸、绿原酸、β-胡萝卜素、K元素之外，植物单一蛋白高达35%以上，比大豆还要高，还含有大黄素、蒽醌类的物质，不仅可为人体提供给充足的营养，还具有稳定血糖、平稳血脂、解酒、除异味、促进代谢及抗炎、防癌的功效，具有非常高的食疗效果。

发明内容

为解决上述背景技术中提出的问题，本发明提供一种加工操作简单的长寿菜面粉制作工艺，且所制得的长寿菜面粉口感好，营养价值高。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种长寿菜面粉制作工艺，包括以下步骤：

1）选择优质的长寿菜，清洗切段；

2）将步骤1）中处理后的长寿菜进行干燥，然后置于破壁机中粉碎，过筛后得到长寿菜破壁粉；

3）将长寿菜破壁粉与小麦混合后继续研磨，过筛后制得长寿菜面粉；

4）将长寿菜面粉通过面粉搅拌机搅拌均匀；

5）包装。

优选的，所述步骤1）中长寿菜选用长度为40-50公分的长寿菜苗。

优选的，所述步骤2）中对长寿菜干燥之前进行热处理，所述热处理过程为将清洗切段后的长寿菜放入85-100摄氏度的热水中加热2-5min，之后立即取出冷却沥干。

优选的，所述步骤2）中干燥处理采用冷冻干燥法。

优选的，所述步骤2）中过筛处理为使用80目筛网过筛2-4次。

优选的，所述步骤3）中所述小麦和长寿菜破壁粉的质量配比为4-6:1。

优选的，所述步骤3）中所述小麦和长寿菜破壁粉的质量配比为5:1。

优选的，所述步骤3）中过筛处理中筛网目数为120目或140目。

本发明的有益效果为：

1）本发明中的原料长寿菜，富含丰富的蛋白质，钾、锰、钙、镁、锌、硒等微量元素以及精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等氨基酸，可有效调节血糖指数，抑制糖尿病综合症，可预防高血压，能有效平衡血压，降低其胆固醇的含量，平稳降血脂；富含固酮、异黄酮、卵磷脂等，可有效改善心肌营养、促进血液流通，有效防止血管痉挛，可加强心肌血管活力，降低脑血脂，改善脑血流，有效降低脑细胞死亡，能有效防止脑中风，预防脑出血和脑梗；SOD、CA、β-胡萝卜素、叶绿素、大黄素、蒽醌类化合物等，可提高人体免疫力，改善肝脏功能，对抑制癌症、治疗癌症有独特的效果，特备对胃癌、肠癌、乳腺癌、食道癌及肺癌有明显的效果；