[发明专利]一种口味槟榔的制备工艺在审
| 申请号： | 201910847210.7 | 申请日： | 2019-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN110574895A | 公开（公告）日： | 2019-12-17 |
| 发明（设计）人： | 文彦然 | 申请（专利权）人： | 文彦然 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 44205 广州嘉权专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 肖云 |
| 地址： | 410002 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 槟榔 制备 制备工艺 口味 工艺流程 对设备 麻黄 生产成本 咀嚼 口腔 损伤 | ||
1.一种口味槟榔的制备工艺，其特征在于，步骤包括：
S1：将槟榔果用水浸泡；
S2：对步骤S1浸泡后的槟榔果碱煮后漂洗；
S3：对步骤S2处理后的槟榔果微波处理后，用发酵液对槟榔果进行发酵处理；
S4：烘干步骤S3处理后的槟榔果，进行第一次闷香处理；
S5：对步骤S4处理后的槟榔果压籽处理后进行第二次闷香处理；
S6：对步骤S5处理后的槟榔果上胶后点卤。
2.根据权利要求1所述口味槟榔的制备工艺，其特征在于，所述浸泡的时间为12～24h。
3.根据权利要求1所述口味槟榔的制备工艺，其特征在于，所述碱煮的时间为20～30min。
4.根据权利要求1所述口味槟榔的制备工艺，其特征在于，所述发酵液包括以下重量份计的原料：
甜味剂15～25份，
食盐1～5份，
食用香精1～3份，
草本提取物5～10份，
薄荷脑0.5～3份，
增香剂3～5份。
5.根据权利要求1所述口味槟榔的制备工艺，其特征在于，所述发酵处理的时间为40～54h。
6.根据权利要求1所述口味槟榔的制备工艺，其特征在于，所述烘干的温度为65～80℃。
7.根据权利要求1所述口味槟榔的制备工艺，其特征在于，所述第一次闷香处理的时间为12～20h。
8.根据权利要求1所述口味槟榔的制备工艺，其特征在于，所述第一次闷香处理的香料包括以下重量份计的原料：
红糖5份，
白糖5份，
麦芽粉2份，
纤维素酶5份，
水20份。
9.根据权利要求1所述口味槟榔的制备工艺，其特征在于，所述第二次闷香处理的时间为24～48h。
10.根据权利要求1所述口味槟榔的制备工艺，其特征在于，所述第二次闷香处理的香料包括以下重量份计的原料：
桂子油16份，
肉桂油3份，
红糖3份。
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