[发明专利]一种橄榄萃取植物调和油配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种橄榄萃取植物调和油配方，按质量百分比计包括，皂化物98.5％、不皂化物1.5％；其中，所述皂化物包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，所述不皂化物包括多酚、生育酚、角鲨烯、甾醇、维生素中的一种或多种及其挥发性成分；本发明同时公开了一种橄榄萃取植物调和油的制备方法；本发明利用普通植物食用油作为萃取溶剂，将果渣和果汁水中的橄榄油和多种有效成分(多酚、维生素、角鲨烯、甾醇等天然抗氧化剂)经行萃取富集，然后进行离心清倾析和离心分离得到富含橄榄油和橄榄油有效成分的一种橄榄萃取植物调和油。

技术领域

本发明涉及植物调和油的技术领域，具体为一种橄榄萃取植物调和油配方及其制备方法。

背景技术

现有橄榄植物调和油的制备方式是在普通的一种或多种植物油中加入一定比例的橄榄油，然后混合搅拌，勾兑成橄榄植物调和油。

在营养成分方面：普通勾兑的橄榄植物调和油相当于将橄榄油溶解在普通植物油内，目前市场上橄榄植物调和油中橄榄油比例标称最高在10％，橄榄油的营养成分被稀释到10％的程度，与纯正的橄榄油的营养价值相比相差甚远。

在成本方面：纯正的特级初榨橄榄油价格是普通食用油的5到10倍，勾兑法制取的橄榄植物调和油成本也会比普通食用油提高很多。

在保质期方面：勾兑的橄榄植物调和油由于橄榄油的含量很低，因此含有的橄榄油特有的多酚、角鲨烯、甾醇、维生素等天然抗氧化剂成分较少，难以保证普通勾兑橄榄植物调和油在储存过程中的不被氧化变质，所以目前业内普通勾兑的橄榄植物调和油都要添加TBHQ或者维生素E作为抗氧化剂进行储存，储存保质期也只有18个月。

发明内容

1.需要解决的技术问题

本发明需要解决的技术问题在于，充分利用油橄榄果经榨油后的副产物——果渣和果汁水，用普通植物油加入到果渣和果汁水对果渣和果汁水中的橄榄油和多酚、角鲨烯、甾醇、维生素等有效成分进行萃取富集，最后通过倾析和离心分离得到一种成本低、富含橄榄油及橄榄油有效成分、保质期长的一款橄榄萃取植物调和油。

2.技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种橄榄萃取植物调和油配方，按质量百分比计包括，皂化物98.5％、不皂化物1.5％；其中，所述皂化物包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，所述不皂化物包括多酚、生育酚、角鲨烯、甾醇、维生素中的一种或多种及其挥发性成分。

本发明同时公开了一种橄榄萃取植物调和油的制备方法，包括如下步骤：

步骤1，将油橄榄鲜果进行清洗粉碎得到油橄榄果浆；

步骤2，将果浆在水浴搅拌箱内经行搅拌融合；

步骤3，将揉合好的果浆用送浆泵输送到两相卧式离心机内进行离心倾析，得到毛油和果渣及果汁水；

步骤4，将毛油经过碟片式离心机进行油水分离得到纯正的橄榄油；

步骤5，将步骤3中得到的果渣及果汁水加入普通植物食用油在恒温水浴搅拌罐内进行搅拌揉合；

步骤6，将融合好的果浆用送浆泵输送到三相卧式离心机内进行离心倾析。得到橄榄萃取植物调和油的毛油、干的果渣和果汁水；

步骤7，将橄榄萃取植物调和油的毛油经过碟片式油水分离机得到纯正的橄榄萃取植物调和油。

优选的是，所述步骤2中的搅拌温度为30℃，搅拌时间为45min。

优选的是，所述步骤5中的搅拌温度为30℃，搅拌时间为40min。

优选的是，所述步骤5中的搅拌罐中填充有氮气。

3.有益效果

综上所述，本发明的有益效果在于：