[发明专利]一种提高浓香型白酒陈香味的人工窖泥制备方法

权利要求书

1.一种提高浓香型白酒陈香味的人工窖泥制备方法，其特征在于，具体包括以下内容：

(1)人工窖泥的原料准备：按重量份计，其组成原料为窖底泥500-600份、红土泥800-1000份、泥炭100-150份、秸秆灰烬100-120份、腐殖质80-150份、酯化红曲35-40份、小麦粉120-150份、荞麦粉60-80份、过磷酸钙6-10份、碳酸钾5-8份、亚硫酸氢钠8-10份、柠檬酸4-8份、磷酸铵2-5份、硫酸铵6-8份、复合菌剂10-15份和食用酒精30-40份；

(2)称取秸秆灰烬，倒入3-4倍量的水搅拌混匀，然后向其中加入相当于秸秆灰烬质量3.5％-4.0％硬脂酸和8.0％-9.0％十二烷基苯磺酸钠，进行微波处理半个小时，结束后经过压滤脱水、烘干、粉碎，备用；

(3)称取小麦粉、荞麦粉，与适量的水混匀制成浆液，然后向其中加入相当于浆液质量6％-8％海藻酸钠，超声分散30-40分钟，过滤，烘干磨粉，备用；

(4)称取窖底泥、红土泥、腐殖质、泥炭，分别研磨粉碎，过80-100目筛，然后倒入上述步骤(2)处理后的秸秆灰烬粉末以及步骤(3)混合粉，加水搅拌均匀后，置于温度为85-90℃下水浴加热10-30min，调节pH值至6-8，接着烘干至混合料水分至55％-60％，得发酵前料；

(5)将上述步骤(4)发酵前料均匀铺撒在地窖的地面上，然后在发酵前料上均匀铺洒酯化红曲、过磷酸钙、碳酸钾、亚硫酸氢钠、柠檬酸、磷酸铵、硫酸铵、复合菌剂和食用酒精，接着进行翻钩均匀，用塑料薄膜覆盖进行厌氧培养，以彻底的润料，搅拌均匀即得。

2.根据权利要求1所述的提高浓香型白酒陈香味的人工窖泥制备方法，其特征在于，所述的人工窖泥的原料为窖底泥550-680份、红土泥850-950份、泥炭100-120份、秸秆灰烬110-120份、腐殖质120-150份、酯化红曲35-40份、小麦粉120-130份、荞麦粉70-75份、过磷酸钙8-10份、碳酸钾5-6份、亚硫酸氢钠8-10份、柠檬酸5-6份、磷酸铵4-5份、硫酸铵6-7份、复合菌剂12-15份和食用酒精35-40份。

3.根据权利要求1所述的提高浓香型白酒陈香味的人工窖泥制备方法，其特征在于，所述的复合菌剂由酵母菌、乳酸菌、根霉曲按照4-6:6-8:2-3比例混合均匀制成。

4.根据权利要求1所述的提高浓香型白酒陈香味的人工窖泥制备方法，其特征在于，所述的步骤(2)中微波处理的微波功率为300W-350W。

5.根据权利要求1所述的提高浓香型白酒陈香味的人工窖泥制备方法，其特征在于，所述的厌氧培养的时间为50-60天；所述厌氧培养的温度为35℃-38℃。