[发明专利]一种具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽及其制备方法

说明书

本发明涉及一种具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽及其制备方法，一种具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽，包括：氨基酸序列为LEILDGDIVR、SLIDLLK、GDFGISVGR，且氨基酸序列为LEILDGDIVR、SLIDLLK、GDFGISVGR的肽占总数的60％‑68％。一种具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：Step1：制备节旋藻蛋白液；Step2：蛋白变构；Step3：第一步酶解；Step4：第二步酶解；Step5：制备分离液；Step6：二次超滤分离蛋白肽；Step7：第一次洗脱；Step8：第二次洗脱；Step9：测定第二节旋藻蛋白粉成分。

技术领域

本发明涉及海洋食品加工技术领域，具体是一种具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽及其制备方法。

背景技术

高血压是一种典型的心血管代谢紊乱疾病，也是动脉粥样硬化、心梗、脑溢血及肾衰竭等疾病的重要诱因。美国心血管健康协会的报告显示，截至2018年全球有超过10亿的高血压患者，因此高血压已经成为全球性健康问题。机体代谢所产生的氧化自由基的积累会损伤内皮细胞，诱发血管炎症反应而造成血管堵塞，导致血压异常升高。血压调节的肾素-血管紧张素-醛固酮系统紊乱也是引起高血压的重要原因。血管紧张素转化酶，简称ACE，是整个调节体系的关键限速酶。一方面，ACE可以将血管紧张素I切割转化为血管紧张素II，引起血管收缩；另一方面，ACE会降解缓激肽，抑制血管舒张，从而导致血压升高。因此，改善氧化应激状态和抑制ACE活性已经成为降血压的重要研究方向。

利用蛋白酶解得到的生物活性肽作为改善某些疾病的功效因子已经成为目前研究的热点和趋势。这些生物活性肽相对于化学合成药物具有易吸收代谢、安全无毒等特点，也不会在体内积累而产生副作用。食源性生物活性肽已被广泛报道具有抗氧化、ACE抑制等多种功能活性，在改善高血压方面具有广阔前景。但目前关于酶解获得的藻蛋白来源的活性肽在抗氧化及ACE抑制活性评价方面鲜有报道。

发明内容

本发明正是针对现有技术存在的不足，提供一种具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽及一种具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽的制备方法。

为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：

一种具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽，包括：氨基酸序列为LEILDGDIVR、SLIDLLK、GDFGISVGR，且氨基酸序列为LEILDGDIVR、SLIDLLK、GDFGISVGR的肽占总数的60％-68％。

一种具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽的制备方法，包括以下步骤：

Step1：制备节旋藻蛋白液；选用节旋藻粉，将节旋藻粉置于符合饮用水卫生标准的水中，所述节旋藻粉和溶剂水的比例5:1-8:1；将上述混合溶液加热至95-100℃，搅拌30-60分钟，让节旋藻粉完全溶解，得到节旋藻溶液；将得到的节旋藻溶液放入高速剪切机中，处理2-3分钟，得到节旋藻蛋白液；

Step2：蛋白变构；将Step1中得到的节旋藻蛋白液，温度调整到70-75℃，利用超声波发生器经超声波处理20-30分钟，改变节旋藻蛋白的组织结构；调节节旋藻蛋白液中蛋白的含量，使其含量为7-10％；

Step3：第一步酶解；往Step2中得到的节旋藻蛋白液中加入复合蛋白酶进行第一步酶解，其中复合蛋白酶的质量为节旋藻蛋白液质量的0.4～0.9％；利用复合蛋白酶，在45～60℃的条件下进行酶解反应，反应持续1.5～2.5h，得到第一酶解液；

Step4：第二步酶解；往Step3中得到的第一酶解液中加入风味蛋白酶，所述风味蛋白酶的质量为节旋藻蛋白液质量的0.1～0.2％；利用风味蛋白酶，在50～60℃条件下进行第二步酶解反应，反应持续0.5～1.0h；得到第二酶解液；

Step5：制备分离液；往第二酶解液中加入活性炭，所述活性炭的质量为第二酶解液质量的0.1-0.3％；通过硅藻土进行分离，收集分离液；