[发明专利]一种固液两用酿酒设备

说明书

本发明公开一种固液两用酿酒设备，包括罐体、加热保温层、内罐、发酵搅拌筒、隔板、罐盖、过气管、速凝罐；所述罐体侧壁设置有加热保温层，加热保温层内设置有内罐，内罐内设置有发酵搅拌筒，发酵搅拌筒下方的内罐侧壁上设置有隔板；罐体顶侧安装有罐盖，罐盖顶部设置有过气管，过气管与罐体一侧的速凝罐相连；所述速凝罐顶端设置有分流堵头，分流堵头下方安装有冷凝支管；冷凝支管底端安装在凝液堵头上；凝液堵头下方设置有收液槽，收液槽下方设置有支架；速凝罐侧壁设置有速凝进液管、速凝出液管。本发明具有提升酒品，发酵受热均匀，液体原料和固态原料两用，固体原料松软透气，快速冷凝，提升产率能力强的特点。

技术领域

本发明涉及一种固液两用酿酒设备，尤其是一种具有提升酒品，发酵受热均匀，液体原料和固态原料两用，固体原料松软透气，快速冷凝，提升产率能力强的固液两用酿酒设备。

背景技术

熟料酿酒方法根据其酿酒材料可以分为固态或液态酿酒法，熟料固态酿酒法其具有用水量少，易操作、投资不大、发酵成功率高、酒糟易处理、酿酒品质好等特点。但固态酿酒法耗能耗粮高，原料出酒率低，劳动强度大，因此生产成本高；而熟料的液态酿酒法与固态酿酒法相比具有生产周期短，机械化程度高、劳动强度小、生产成本低、原料出酒率高等优点，但其酒的品质比固态酿酒法的酒质稍差。

生料酿酒技术也是采用液态工艺，但与熟料液态酿酒法相比却有根本区别，熟料的液态酿酒法的原料必须经过蒸煮和糖化，才能进入发酵，而生料酿酒的原料却不需经过蒸煮、糖化，就能直接进入发酵工艺；生料酿酒与熟料酿酒相比，减少了蒸煮、糖化等步骤，减少了投资成本，而且工艺简单，其基本的工艺流程就是这么三道，原料-发酵-蒸馏，一台设备几乎能完成所有作业，不仅大大降低了劳动强度，而且至少减少人工50％以上，并且原料出酒率能提高30％-40％以上，但是直接用生料酿出的酒口感与熟料的相比还具有一定差距。

目前的酿酒设备均是针对固态或液态两种酿酒技术需要而专门设计制造的专用设备，两者间不能互换使用，然而在一个酿酒作坊中，往往是既需要采用固态酿酒技术，又需要液态酿酒技术，所以都会在作坊中配备两套酿酒设备，这样加大了生产者的投资成本，又不能充分利用设备和场地。兼容液态、固态酿酒的设备需要兼顾酒品，酿酒效率，产量。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有提升酒品，发酵受热均匀，液体原料和固态原料两用，固体原料松软透气，快速冷凝，提升产率能力强的固液两用酿酒设备。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种固液两用酿酒设备，包括罐体、加热保温层、内罐、发酵搅拌筒、隔板、罐盖、过气管、速凝罐；

所述罐体侧壁设置有加热保温层，加热保温层内设置有内罐，内罐内设置有发酵搅拌筒，发酵搅拌筒下方的内罐侧壁上设置有隔板；罐体顶侧安装有罐盖，罐盖顶部设置有过气管，过气管与罐体一侧的速凝罐相连；

所述速凝罐顶端设置有分流堵头，分流堵头下方安装有冷凝支管；冷凝支管底端安装在凝液堵头上；凝液堵头下方设置有收液槽，收液槽下方设置有支架；速凝罐侧壁设置有速凝进液管、速凝出液管，速凝进液管、速凝出液管分别位于贯穿凝液堵头上方、贯穿分流堵头下方；

所述冷凝支管方向为竖直，若干冷凝支管均匀内置于速凝罐内；

所述分流堵头顶端安装有过气管，分流堵头内设置有主管、分支管，主管底端连接到若干分支管上；主管顶端贯穿分流堵头，分流堵头顶端安装有过气管；分支管底端贯穿分流堵头，分支管底端安装有冷凝支管；冷凝支管底端贯穿凝液堵头，通入收液槽内；

所述收液槽底侧设置为斜侧面，斜侧面底端的收液槽侧壁上设置有放液龙头；

所述罐体侧壁上设置有酒糟液出口，酒糟液出口贯穿罐体侧壁，并延伸至内罐内；