[发明专利]一种速食海参米糊的加工生产方法

说明书

本发明公开一种速食海参米糊的加工生产方法，包括如下步骤：a、海参去腥；b、制备海参乳液：将步骤a中的海参制成海参乳液；c、制备海参米液；d、喷雾干燥：将步骤c中的海参米液进行喷雾干燥，得到喷雾干燥粉；取一定量喷雾干燥粉装袋、密封，即得速食海参米糊。本发明的食用方法是：采用85℃以上热水，取1份的喷雾干燥粉和6份的热水混合搅拌均匀，浸泡2‑3分钟后可食用。因此本发明所制备的海参米糊易于携带和食用，本发明所制备的海参米糊顺滑可口，米香气浓郁；本发明所制备的米糊不具有海参的腥味。

【技术领域】

本发明涉及速食海参米糊加工技术领域，具体来说是涉及一种速食海参米糊的加工生产方法。

【背景技术】

海参位列世界八珍，富含蛋白质、多糖、维生素和多种人体必需的微量元素，是一种高端的养生滋补品。海参产品目前有淡干海参，速发海参，即食海参和海参肽制品。淡干海参需要使用纯净水在低温下泡发，且泡发时间较长，往往需要3-4天，中间需要高温熟化和换水，过程较为繁琐。速发海参泡发时间相对较短，但也需要8个小时以上。即食海参不需要泡发，但是全程需要冷冻保存，因此不宜携带，海参肽制品则往往和其他一些中药复配，作为保健品出售。此外，目前海参多作为老年人的滋补品，中青年人食用海参较少。

随着社会生活节奏的加快，时间对于都市工作人员越来越宝贵，因此，便捷、营养的食品越来越受到这些人的青睐。海参作为高端滋补品，因食用或储运复杂，严重限制了其在食品领域的推广和应用。

申请号为201810707651.2的专利公布一种海参银鱼营养早餐粥的制备方法，将海参切丁或粉碎后和粳米、绿豆、银鱼等通过熬煮后成粥；可见，该专利所制作的海参粥适合即食，不宜携带和存储。

申请号为201810363428.0的专利公布了一种用海参燕麦制作的营养粥，将海参切丁和燕麦熬煮后再经冷冻干燥、装袋密封；可见，该专利所得的海参粥能够方便携带和存储，但需要长时间浸泡才能将海参丁泡软，使其可食用。

申请号为201610434500.5的专利公布了一种海参八宝粥，将海参丁和糯米、大米以及中药熬制而成，装罐密封杀菌后保存，该海参八宝粥较为适合中老年人食用。

申请号为201310184246.4的专利公布了一种海参保健粥及其制作方法，将海参切片后，和大米、薏仁、百合等进行熬制；但海参在有水的条件下长时间保存容易使海参变质，导致海参松软，食用口感极差。

众所周知，在一日三餐中早餐对于人一天非常重要，所以，实现海参在早餐中方便快捷食用以及长期存储是科研和企业研发人员亟需解决的问题。

【发明内容】

本发明解决的技术问题是提供一种方便携带、储存、食用的速食海参米糊。本发明采用的技术方案是，一种速食海参米糊的加工生产方法，包括如下步骤：

a、海参去腥；

b、制备海参乳液：将步骤a中的海参制成海参乳液；

c、制备海参米液：取燕麦粉32份、糯米粉32份、黑米粉32份和海参乳液份[H1] ，充分混合均匀，剪切，使燕麦粉、糯米粉和黑米粉全部溶于海参乳液中，即得海参米液。

d、喷雾干燥：将步骤c中的海参米液进行喷雾干燥，得到喷雾干燥粉；

e、取一定量喷雾干燥粉装袋、密封，即得速食海参米糊。

进一步地，步骤a中海参去腥包括如下步骤：

a1、取1份的干姜和3份的葱依次投入100份的清水中，煮沸10分钟，过滤后自然冷却得去腥液；

a2、取40份海参解冻，沥水，放入去腥液中浸泡，浸泡时间为24小时，得去腥海参；海参和去腥液的比例控制要恰当，不然会影响后续的食用的口感，本发明的海参和去腥液的比例优选为1:2，既达到去腥目的，又保证海参的鲜味。

进一步地，步骤b中制备海参乳液包括如下步骤：