[发明专利]一种花生油萃取工艺

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种花生油萃取工艺；其萃取工艺所采用的加热装置包括壳体、落料板、翻炒单元和去衣单元；所述壳体固定在落料板上，且壳体底端与落料板相通；所述落料板底端设有支架；所述翻炒单元包括圆筒、电动机、转动轴和电热板；述去衣单元包括凸轮和气囊；所述凸轮固定在圆筒和壳体内侧壁之间的转动轴上；所述气囊固定在靠近凸轮的壳体内侧壁上，气囊在靠近开口的侧壁上设有喷气口，可通过凸轮挤压气囊，使得气囊内的气体通过喷气口喷至圆筒内；实现对花生仁的去衣效果，最大限度地保留花生油中花生酸和维生素E等原有营养成分，确保花生油产品的营养和安全。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种花生油萃取工艺。

背景技术

花生，又称花生仁、花生米，是人们熟知而常用的富含油脂的食品，全世界各地均有种植且被广泛使用。其含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B2、B6、D、E、K，以及钙、磷、铁等多种矿物质，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。其中脂肪含量为44％-51％，蛋白质含量为24％-36％，含糖量为20％左右。可见，花生具有十分丰富的营养与功能成分，有促进人脑细胞发育、增强记忆、改善和保护心脑血管等多种保健功能。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。我国食用花生油已有相当长的历史。当前我国花生油的提取方法有压榨法和浸出法。压榨法是借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的提取方法，具有工艺简单、对油料品种适应性强、生产灵活等优点；但是压榨法中存在压榨后的饼粕残油量高，压榨过程动力消耗大，榨条等零部件容易磨损，油脂容易变性等缺点。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，解决压榨法中存在压榨后的饼粕残油量高，压榨过程动力消耗大，榨条等零部件容易磨损，油脂容易变性等问题，本发明提出的一种花生油萃取工艺。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种花生油萃取工艺，其萃取工艺包括以下步骤：

S1：将采摘后的新鲜花生进行人工的分拣和筛选，将粘附在花生表面的杂质和污垢筛选出去，防止在之后的处理过程中对花生造成污染，从而影响到花生油的整体加工质量；

S2：将通过S1所得到的处理干净的花生进行拨壳处理，得到花生仁，在拨壳处理的过程中，将坏了的花生仁挑选出去后，将正常的花生仁放入加热装置内进行翻炒和去红衣，花生仁经翻炒后将其粉碎成花生粉；

S3：将通过S2所得到的花生粉进行超临界二氧化碳萃取，萃取的压力为30-33Mpa，萃取温度为50-55℃，萃取时间为160-170分钟，二氧化碳流量为28-30L/h，得到花生毛油；

S4：将通过S3所得到的花生毛油进行除杂处理后即得到高质量的花生油；