[发明专利]一种芦笋根凝胶软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种芦笋根凝胶软糖，其特征在于，是由以下重量份原料组成：芦笋根10-15份、赤藓糖醇30-40份、卡拉胶2-4份、可得然胶2-4份、红茶提取物0.1-0.2份、海鲜菇粉0.2-0.4份。

2.根据权利要求1所述的芦笋根凝胶软糖，其特征在于，所述红茶提取物采用以下方法制备而成：将红茶加入6倍量的水，回流提取8-10h，过滤后取滤液，将滤液浓缩至原体积的1/3，然后将每20mL浓缩液中加入0.25g的β-CD，然后加热至30℃，加入占浓缩液质量0.2%的柠檬酸，搅拌3h后，得红茶提取物。

3.一种如权利要求1或2所述的芦笋根凝胶软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）预处理：挑选直径在在1cm以上的芦笋根，经干式除杂机除去沙土和杂质，随后被送至滚筒式清洗机中用水清洗干净；

（2）去皮：清洗后的芦笋根过去皮液，然后装入蒸汽罐中，在5mpa-6mpa压力下加温10s，然后用水清洗外皮；

（3）匀浆：将去皮后的芦笋根切成2-3cm的小段，加入5-6倍体积的冰水，匀浆；将匀浆液加入红茶提取物、海鲜菇粉，然后缓慢搅拌30-40min，得混合浆料；

（4）凝胶：加入赤藓糖醇、卡拉胶、可得然胶，搅拌，均匀分散后，期间不停搅拌，加热至沸腾状态后维持15-20min；

（5）成型：熬制好的胶液在30-35℃条件下，冷却形成弹性凝胶，切成1cm厚4cm×2cm凝胶糖块，真空密封包装。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述去皮液是由0.2%柠檬酸、1.5%甘露糖醇、0.5%硬脂酸镁及余量的水组成。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述匀浆为在2000-2500rpm条件下，匀浆8-10min。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，所述搅拌为在2000-2500rpm条件下，搅拌3-5min。