[发明专利]白酒的光谱图测定方法及差异化分析方法

说明书

一种白酒的光谱图测定方法及差异化分析方法，涉及白酒检测领域。白酒的光谱图测定方法包括：将白酒样品依次进行脱氧处理和冷冻，获得待测样品。将待测样品经荧光分光光度计扫描，获得光谱图，光谱图包括三维荧光光谱图、发射光光谱图以及激发光光谱图。白酒的光谱图测定方法采用低温冷冻技术和脱氧处理的方法对白酒样品进行稳态化处理，减少溶氧消光作用，防止信号干扰，明显提高了荧光强度。利用上述白酒的光谱图测定方法，便于进行后续分析，获得白酒样品的差异性分析结果。

技术领域

本申请涉及白酒检测领域，具体而言，涉及一种白酒的光谱图测定方法及差异化分析方法。

背景技术

浓香型白酒中由于芳香类和杂环类物质是非常重要的风味物质，同时也是产地和年份鉴别的一个重要特征指标，但在酒体中的含量非常低，采用气相色谱法和气质联用分析法都很难对这类物质的整体情况进行表征，不同酒体之间的差异性也无法整体进行评价。

三维荧光分析技术在对芳香类和杂环类物质进行检测时具有明显优势，但是实际的测定过程中，时常出现荧光强度弱、信号干扰大、稳定性差等的现象。

有鉴于此，特此提出本申请。

发明内容

本申请提供一种白酒的光谱图测定方法及差异化分析方法，以改善三维荧光光谱分析荧光强度弱、信号干扰大、稳定性差等的现象。

根据本申请第一方面实施例的一种白酒的光谱图测定方法，其包括：

将白酒样品依次进行脱氧处理和冷冻，获得待测样品。

将待测样品经荧光分光光度计扫描，获得光谱图，光谱图包括三维荧光光谱图、发射光光谱图以及激发光光谱图。

此处除去氧气的原因有两个：一是因为氧气的存在会与酒体中的一些还原性物质发生反应，从而影响荧光强度，因此去除氧气后酒体就会更加稳定；另一方面是因为酒体中荧光分子在从激发态回到基态的过程中释放的光电子可能会被氧原子所吸收而出现消光现象，也就是导致荧光强度降低的现象，因此去除氧气后减少溶氧消光作用作用，明显提高了荧光强度。

采用冷冻的方式使温度降低，一方面可以减缓酒体中各物质之间的反应速率，使体系处于相对稳定的状态。另一方面，温度降低，介质的黏度增大，分子间的作用力、分子的振动能、转动能及多普勒效应大大减小，溶质分子间相互作用力受到阻碍，荧光强度增大。

因此，根据本申请实施例的白酒的光谱图测定方法，采用低温冷冻技术和脱氧处理的方法对白酒样品进行稳态化处理，减少溶氧消光作用，防止信号干扰，明显提高了荧光强度。

另外，根据本申请实施例的白酒的光谱图测定方法还具有如下附加的技术特征：

结合第一方面，本申请示出的一些实施例中，对白酒样品进行脱氧处理的步骤包括：在白酒样品中通入惰性气体，以去除白酒样品所含有的氧气。

可选地，惰性气体包括氮气，便于获得。

结合第一方面，本申请示出的一些实施例中，冷冻的步骤包括：将脱氧处理后的白酒样品在温度高于白酒样品的冰点且低于零度的条件下冷冻。

可选地，白酒样品的酒精度大于40vol％，冷冻的步骤包括：将脱氧处理后的白酒样品在温度不高于-18℃的条件下冷冻3h～5h；进一步可选地，将脱氧处理后的白酒样品于-18℃～-25℃的条件下冷冻3h～5h。

采用上述温度下冷冻，不仅能够对白酒样品进行稳态化处理，提高荧光强度，同时还能够有效防止白酒样品在冷冻过程中结冰。

结合第一方面，本申请示出的一些实施例中，还包括将待测样品经荧光分光光度计扫描前，去除荧光分光光度计的样品池表面的水雾。

去除水雾目的是保证扫描结果的准确性，防止水雾导致的信号干扰。