[发明专利]一种用柑橘类水果制作膏体的方法

权利要求书

1.一种用柑橘类水果制作膏体的方法，其特征在于：其步骤为:

(1)选择符合要求的原料；

(2)对筛选后的原料进行处理；

(3)对处理后的原料进行腌制；

(4)对于腌制完成后的原料进行熬制加工；

(5)将熬制好的物料产品趁热装罐；

(6)最装罐后的产品采用低温巴氏水浴杀菌；

(7)对玻璃容器和盖子进行消毒；

(8)对膏体进行玻璃容器装罐和盖子封口；

(9)对封口的产品进行检验并贴标。

2.根据权利要求1所述的一种用柑橘类水果制作膏体的方法，其特征在于：根据步骤(1)，原料为采用各种果径在4-8cm的柑橘类水果。

3.根据权利要求2所述的一种用柑橘类水果制作膏体的方法，其特征在于：柑橘类水果为其中一种或多种组合。

4.根据权利要求1所述的一种用柑橘类水果制作膏体的方法，其特征在于：根据步骤(2)，其处理方式为把合适的水果进行清洗干净后，全果用工具切成2-6mm厚的片状，或用打浆机直接打成细浆液，或用破碎机打成颗粒状。

5.根据权利要求1所述的一种用柑橘类水果制作膏体的方法，其特征在于：根据步骤(3)，腌制过程为用白砂糖、果葡糖浆对处理后的原料腌制，白砂糖、果葡糖浆的重量百分比例为20％-50％，搅拌均匀后，装桶腌制发酵，放入冷库或保鲜库，温度范围-18℃-5℃左右，时间1个月以上。

6.根据权利要求5所述的一种用柑橘类水果制作膏体的方法，其特征在于：根据步骤(4)熬制加工步骤为将腌制后的物料直接加入到真空浸渍锅或夹层锅中，再之前添加基础上按重量百分比例加入白砂糖20％-45％，控制温度为80-120度，时间为1-6小时，过程中不加任何添加剂和水，出锅前10min加入果糖2％-3％、蜂蜜5％～10％，熬制到产品甜中带苦，颜色焦黄色，膏体透明即可。

7.根据权利要求1所述的一种用柑橘类水果制作膏体的方法，其特征在于：根据步骤(6)其杀菌方式为采用低温巴氏水浴杀菌，温度85℃-95℃，时间1h-1.5h，喷淋冷却30分钟，产品中心温度快速冷却到45℃以下，或采用高压高温灭菌，时间25min-35min，温度110℃-125℃，压力1.1-1.3个大气压，之后快速喷淋冷却30分钟，产品中心温度快速冷却到45℃以下。

8.根据权利要求1所述的一种用柑橘类水果制作膏体的方法，其特征在于：根据步骤(7)，玻璃容器消毒：将玻璃容器清洗干净，用1％～2％食品级双氧水溶液浸泡20～30min，然后用无菌水冲洗干净；

盖子消毒：将盖子内侧朝上，放入装有普通直管热阴极低压汞紫外线消毒灯的消毒箱中，在紫外线辐照强度不得低于70μw/cm2条件下，灭菌15min以上。