[发明专利]一种水果鸡蛋饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201910743410.8 | 申请日： | 2019-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN110477296A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 杨杰;杨昌鹏;王博;赵小龙 | 申请（专利权）人： | 广西农业职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 11466 北京君恒知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 韦剑思;黄启行<国际申请>=<国际公布> |
| 地址： | 530000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛋黄 鸡蛋饼 蛋清 植物油 水果混合 重量份数 水果 鸡蛋 | ||
1.一种水果鸡蛋饼，其特征在于：包括以下各重量份数的原料：水果150-350份、鸡蛋40-100份、植物油1-10份。
2.根据权利要求1所述的一种水果鸡蛋饼，其特征在于：所述水果为火龙果、水蜜桃、芒果、香蕉、猕猴桃、草莓中的一种或多种的混合。
3.根据权利要求1所述的一种水果鸡蛋饼，其特征在于：所述植物油为橄榄油或花生油。
4.根据权利要求1所述的一种水果鸡蛋饼，其特征在于：所述鸡蛋为富硒鸡蛋。
5.根据权利要求1所述的一种水果鸡蛋饼，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：
(1)将水果去皮、去核后，一部分碾碎成浆，一部分切成颗粒；
(2)将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离开后，将蛋清与碾碎成浆的水果混合均匀，将蛋黄与切成颗粒的水果混合均匀；
(3)向煎锅中加入植物油，先将蛋清与水果混合液煎熟成圆饼备用；
(4)向煎锅中再次加入植物油，将蛋黄与水果混合液煎半熟后，使用锅铲将其堆成球状；
(5)将步骤(3)中的圆饼摊开，将步骤(4)中的蛋黄与水果煎熟后的球状饼包裹；
(6)将步骤(5)中包裹完成后的鸡蛋饼捏成不同的形状得到成品。
6.根据权利要求4所述的一种水果鸡蛋饼，其特征在于：在步骤(1)中，所述水果去皮后切成的颗粒呈黄豆大小。
7.根据权利要求4所述的一种水果鸡蛋饼，其特征在于：在步骤(2)中，所述鸡蛋的蛋清与蛋黄分离是通过蛋清分离器进行分离。
8.根据权利要求4所述的一种水果鸡蛋饼，其特征在于：所述煎饼的时间为1-3min。
9.根据权利要求4所述的一种水果鸡蛋饼，其特征在于：在步骤(6)中，所述不同的形状包括方形、圆形、梯形等，直接手捏或者使用模具进行套用。
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