[发明专利]一种食品中二氧化硫残留的快速检测方法

说明书

本发明公开了一种食品中二氧化硫残留的快速检测方法，包括步骤S1取样，步骤S2制作食品标本、步骤S3制备检测试剂、步骤S4选取检测试剂器皿、步骤S5检测以及步骤S6提取检测结构；其中，步骤S1：选取不同食品，利用密封袋进行封装，并利用抽真空机对密封袋内部的空气抽出，使得密封袋内部的食品不与空气接触，便于进行存放；步骤S2：将步骤S1中所述的制作好的不同食品密封袋取出，并在不同食品的密封袋上张贴检测标签，供检测后使用；步骤S3：制备检测试剂，制备鲁米诺溶液：用pH值为12.5的NaOH溶液配置成0.02mol/L的鲁米诺溶液，完成制备后进行保存，供后期使用。本发明的有益效果是，结构简单，实用性强。

技术领域

本发明涉及食品检测领域，特别是一种食品中二氧化硫残留的快速检测方法。

背景技术

二氧化硫在通常状态下是一种无色的有刺激性气味的气体，有毒，易溶于水，并且溶解后和水发生化学反应生成亚硫酸。二氧化硫及亚硫酸盐具有漂白性，它与有色物质发生化合作用生成无色的化合物，工业上常用二氧化硫来漂白纸浆、毛、丝、草帽等；但是一些不法商贩利用亚硫酸及其盐类以及硫磺燃烧生成的二氧化硫的漂白、脱色、防腐、抗氧化等作用而在食品加工中非法滥用，以使食物增白、防腐等。二氧化硫及其衍生物对人体的各种系统、器官、组织都会产生不利的影响。二氧化硫进入呼吸道后，因其易溶于水，所以大部分被阻塞在上呼吸道，在湿润的黏膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸、硫酸和硫酸盐，使刺激作用增强，损害支气管和肺，进而可以诱发各种呼吸道炎症。此外，二氧化硫及其衍生物不仅对呼吸器官有毒理作用，而且对其他多种器官(如脑、心、肝、胃、肠、脾、胸腺、肾、睾丸及骨髓细胞)均有毒理作用，是一种全身性毒物，而且是一种具有多种毒性作用的有毒化合物。它通过血液吸收，对全身产生毒副作用。通过破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对胃肠道及肝、肾等器官组织有一定的损害。尤其对心脏的损害作用日益引起广大学者的关注。所以，长期食用利用SO2漂白的食品对人体有巨大的危害。由此，在2008年公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中卫生部将SO2列为非食用物质，禁止其在白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等食品及水产加工产品中使用。

目前我国食品中二氧化硫残留量的检测主要依GB/T5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》，方法有两种：一是盐酸副玫瑰苯胺比色法；二是蒸馏后用直接碘量法测定。这两种方法都需对样品进行复杂的前处理，测定时间均较长,需要专业技术人员在实验室完成。此外，前者使用的四氯汞钠吸收液是剧毒试剂,且用量大，易造成对实验室内外环境的汞污染,不利于开展食品中二氧化硫含量的现场快速筛检；而后者用碘标液标定时需用标准品三氧化二砷(俗名砒霜)，有剧毒，较危险，且滴定终点颜色变化不明显，系统误差较大，因而也不利于开展食品中二氧化硫含量的现场快速筛检。。

二氧化硫及其衍生物对人体的各种系统、器官、组织都会产生不利的影响。损害支气管和肺，进而可以诱发各种呼吸道炎症。二氧化硫及其衍生物不仅对呼吸器官有毒理作用，而且对其他多种器官(如脑、心、肝、胃、肠、脾、胸腺、肾、睾丸及骨髓细胞)均有毒理作用，它通过血液吸收，对全身产生毒副作用，通过破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对胃肠道及肝、肾等器官组织有一定的损害，尤其对心脏的损害作用日益引起广大学者的关注，甚至有间接的致癌作用。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种食品中二氧化硫残留的快速检测方法。

实现上述目的本发明的技术方案为，一种食品中二氧化硫残留的快速检测方法，包括步骤S1取样，步骤S2制作食品标本、步骤S3制备检测试剂、步骤S4选取检测试剂器皿、步骤S5检测以及步骤S6提取检测结构；

步骤S1：选取不同食品，利用密封袋进行封装，并利用抽真空机对密封袋内部的空气抽出，使得密封袋内部的食品不与空气接触，便于进行存放；

步骤S2：将步骤S1中所述的制作好的不同食品密封袋取出，并在不同食品的密封袋上张贴检测标签，供检测后使用；