[发明专利]一种复合营养骨肽蝴蝶花色面及其制备方法

说明书

本发明公开了一种复合营养骨肽蝴蝶花色面及其制备方法，其特征在于所述各原料的重量配比为：小麦粉40—60份、牛骨肽粉10—25份、鱼肽粉3—7份、虾肽粉3—7份、大豆肽蛋白粉3—7份、山药粉2—6份、核桃粉2—6份、胡萝卜粉2—6份、山渣粉2—6份、葡萄糖酸钙2—6份、维生素D 0.207—0.408份、牛磺酸0.207—0.408份、脑磷脂0.207—0.408份；本发明生产出的蝴蝶花色面作为断乳营养辅食，具有营养丰富，容易被人体吸收、促进脾胃发育和新陈代谢，调节骨代谢，刺激成骨细胞增殖，促进新骨形成，强健骨骼、益肝明目，利膈宽肠和增强免疫力的作用。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种复合营养骨肽蝴蝶花色面及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的逐步提高，人们对饮食的要求也相应提高，尤其是面食在人们的主食生活中已经成为了不可缺少的一部分，市面上的面食品种类层出不穷，口味也丰富多样，正因为面食品本身劲道、弹性好、煮食方便的特点深受消费者的青睐，市面上的面条虽然品种繁多，蝴蝶面又叫花型面，是面条的一种，其面质的两侧较为细柔，而中间较厚实；一方面，其面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱；另一方面，其整体造型美观，富有艺术感；但单纯用小麦粉加工的蝴蝶面，营养成分不够丰富，不能满足婴幼儿在断乳期给予辅食喂养的营养要求及消化吸收，不利于婴幼儿的健康成长。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种促进脾胃发育、提高消化吸收功能的复合营养骨肽蝴蝶花色面。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现 ：一种复合营养骨肽蝴蝶花色面，其特征在于所述各原料的重量配比为：小麦粉40—60份、牛骨肽粉10—25份、鱼肽粉3—7份、虾肽粉3—7份、大豆肽蛋白粉3—7份、山药粉2—6份、核桃粉2—6份、胡萝卜粉2—6份、山渣粉2—6份、葡萄糖酸钙2—6份、维生素D 0.207—0.408份、牛磺酸0.207—0.408份、脑磷脂0.207—0.408份。

所述各原料的重量配比为：小麦粉40—50份、牛骨肽粉10—20份、鱼肽粉3—5份、虾肽粉3—5份、大豆肽蛋白粉3—5份、山药粉2—4份、核桃粉2—4份、胡萝卜粉2—4份、山渣粉2—4份、葡萄糖酸钙2—4份、维生素D 0.207—0.315份、牛磺酸0.207—0.315份、脑磷脂0.207—0.315份。

本发明的制备方法包括以下步骤：

（1）取料混合：将上述各原料按重量百分比秤取混合，得混合料；

（2）和面：将混合料加入到和面机内，加入5—10%纯水进行混合和面处理，7-10min后得到面絮；

（3）压面：将步骤（2）得到的面絮经由压延机内进行压面处理，10-20min后得到厚度在1.5-7cm的面皮；

（4）出花成型：将步骤（3）得到的面皮经由蝴蝶面成型机压制出花，得到潮湿的蝴蝶面；

（5）干燥：将步骤（4）得到的潮湿的蝴蝶面经由输送带进入烘干装置内进行烘干处理或自然晒干，使干燥后的蝴蝶面含水率≤6%；

（6）包装：将烘干的蝴蝶面经由自动包装机进行打包处理，随后经由输送带导入金属探测装置检测区域内进行金属探测处理，得到合格的袋装复合营养骨肽蝴蝶花色面。

所述步骤（5）干燥的烘干处理是在40-55℃的烘干房内，进行干燥4.5-6小时。

所述干燥的蝴蝶面在包装前还需要筛分，经由筛分机进行筛分处理，得优质完整的蝴蝶花色面。

所述在步骤（3）中，经由成型机压制后剩余的面皮，重新导入到压延机内进行再次利用。

所述筛分处理得到的不合格的干燥蝴蝶面，再次粉碎过筛后直接导入和面机内重新进行和面处理。