[发明专利]一种高原生态古树茶普洱生茶加工工艺

权利要求书

1.一种高原生态古树茶普洱生茶加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：

1）采摘：选择海拔在海拔1200m~2200m的山区茶树树龄平均在100年以上的茶树，采摘一芽二叶的新鲜茶叶；

2）摊晾静置：采用室内摊晾，茶叶摊凉的厚度为8-12cm，室内温度控制在22℃~28℃，摊晾的时间3h以下；

3）炒制：采用铁锅柴火杀青，锅温要在200度以上，锅底局部发白，采用人工进行炒制，在鲜叶刚入锅时，快速的进行翻抖，炒制的中期闷抖结合，后期抖多闷少，炒制时间为28~35min；

4）揉捻：将步骤3)炒制后的茶叶在揉茶台上快速均匀摊开，待茶叶摊晾至尚有余温，开始揉茶，揉茶时力道适中，揉和抖相配合，反复进行，直至双手出现明显沾粘感，自始至终保持方向的一致性；

5）晒干：采用日晒，将步骤4）揉捻后的茶叶均匀摊开，日晒温度在30℃~40℃，茶叶晒至茶体保存8~12%的细胞水分为止；

6)精制：采用人工将晒干后的茶叶中的老叶，粗梗，病叶，残枝挑拣出来，再次晒簸碎末；

7）蒸汽压制：将步骤6)精制后的茶叶进行称重后，进行蒸汽回软后，于石磨中采用人工压制定型；

8）干燥；

9）包装：茶饼采用棉纸包装，包装后使用笋叶七饼六道捆扎成筒状。

2.根据权利要求1所述的一种高原生态古树茶普洱生茶加工工艺，其特征在于：所述步骤1）采摘中采摘的时间为5~6月或9~10月。

3.根据权利要求1或2所述的一种高原生态古树茶普洱生茶加工工艺，其特征在于：所述步骤1）采摘中每日的采摘时间为早上9~12点。

4.根据权利要求1所述的一种高原生态古树茶普洱生茶加工工艺，其特征在于：在所述步骤2）摊晾静置中通过摊晾静置使茶叶中的水分自然蒸发掉28~32%。

5.根据权利要求1所述的一种高原生态古树茶普洱生茶加工工艺，其特征在于：所述步骤4）揉捻后可进行理茶，整理条形。

6.根据权利要求1所述的一种高原生态古树茶普洱生茶加工工艺，其特征在于：所述步骤5）晒干时采用将茶叶摊开至屋顶为透光玻璃四周通风的室内的竹席、木架或棉布上进行晒干。

7.根据权利要求1所述的一种高原生态古树茶普洱生茶加工工艺，其特征在于：所述步骤8）干燥时将压制成型的茶饼放置于晾茶架，并放在阴凉通风处，自然干燥，或，将压制成型的茶饼放置于烘房内干燥，温度控制在37℃~40℃。