[发明专利]一种健康型脱脂乳咀嚼片及其制备方法

说明书

本发明涉及一种咀嚼片，具体涉及一种健康型脱脂乳咀嚼片及其制备方法。本发明咀嚼片是以脱脂乳粉、白糖、食用香精等为原料，将脱脂乳粉、绵白糖、食用香精按一定比例混合，加入润滑剂与粘合剂即制得脱脂乳咀嚼片。该咀嚼片配比科学，营养丰富，能有效去除口腔中食用洋葱、大蒜等刺激异味，达到清新口腔的效果。该产品即具有低脂肪、低胆固醇等优点，又具有有良好的口感、风味纯正，同时能有效去除口腔异味。是一种具有清新口腔功能的健康型脱脂乳咀嚼片。

技术领域

本发明涉及一种咀嚼片，具体涉及一种健康型脱脂乳咀嚼片及其制备方法。

背景技术

奶粉及其加工产物是主要乳制品摄入来源之一，因其营养丰富，口感醇厚，一向受到人们的喜爱。奶片是以奶粉为主要原材料的加工产品，又称干吃奶粉，主要是以奶粉为主要原料并适当添加一些其他的营养性辅料经压制而成。该产品具有蛋白质、乳脂肪、矿物质、维生素等营养成分，含量丰富及易于储存运输等特点，因而深受广大消费者的青睐，曾一度风靡全国。但长期以来，奶片的口味单一，且包含一定含量的乳脂肪，不适用于期望低脂摄入人群的食用。

发明内容

为克服现有技术不足，本发明提供一种健康型脱脂乳咀嚼片，以脱脂乳粉为主要原料制成。该咀嚼片，具有低脂、低胆固醇的优点，既可以补充奶粉中的蛋白质和钙等营养物质，又可以控制脂肪和胆固醇的摄入。另外，该咀嚼片具有清爽的口感，能有效去除口腔中洋葱、大蒜等异味，达到清新口腔的效果，适宜各种人群食用。

具体而言，本发明提供一种脱脂乳咀嚼片，以重量份计包括：脱脂乳粉74-94份、白糖8-18份、粉末香精2-8份、润滑剂1-4份、粘合剂1-4份、食盐1-4份、甘油2-5份。

优选地，所述脱脂乳咀嚼片，以重量份计包括：脱脂乳粉78-90份、白糖8-15份、粉末香精4-6份、润滑剂1-3份、粘合剂1-3份、食盐1-2份、甘油3-4份。

较佳地，所述脱脂乳咀嚼片，以重量份计包括：脱脂乳粉90份、绵白糖12份、柠檬粉末香精6份、润滑剂2份、粘合剂2份、食盐2份、甘油3份。

在本发明具体实施方式中，所述香精为粉末香精，例如柠檬粉末香精，可市售购得。

在本发明中，所述白糖可选用绵白糖或白砂糖；所述润滑剂可选自硬脂酸镁；所述粘合剂可选自CMC(羧甲基纤维素钠盐)。

进一步地，制备本发明所述脱脂乳咀嚼片的原料还包括水。

本发明研究发现，当上述脱脂乳咀嚼片中的蛋白质含量达到21wt％-27wt％，优选为24wt％时，可以充分吸附大蒜、洋葱中的气味分子，达到清新口气的效果。

进一步地，优选将上述脱脂乳咀嚼片的原料混合后粉碎至40-80目后再进行压片。研究发现，原料粒度对脱脂乳咀嚼片产品品质有一定影响。保持其他条件不变，降低粒度至40-80目后，脱脂乳咀嚼片外观品质略有提升，产品外观更加圆润、光滑；且对去除异味效果也略有提升。

本发明还提供上述脱脂乳咀嚼片的制备方法，包括：按配比取所需原料，混匀后粉碎，过40-80目筛，灭菌，压片。

可采用本领域常规方法进行灭菌，例如将粉碎过筛的原料置入清洁的容器内120-130℃灭菌。

可采用本领域常规方法进行压片，本发明并无特殊限制。通常可在干燥、卫生、无污染的室内将粉碎过筛后的原料放入压片机进行压片。

本发明健康型脱脂乳咀嚼片包装后，在室温(18-20℃)、相对湿度低于50％条件下保存期约为3个月。其中，

外包装材料可用单层薄膜，也可用内层采用聚乙烯复合膜、外层用玻璃纸，或采用OPP/PE复合铝塑膜，其保存期可延长至6个月。