[发明专利]一种菊芋皮原生态开发利用的方法

权利要求书

1.一种菊芋皮原生态开发利用的方法，其特征在于，通过以下方案实现：

（1）清洗切块：选择新鲜菊芋块茎，用清水漂洗干净，沥干；以纵向、横向或斜向对半破开，或再沿凸起部位切成适当大小的块状，长宽高分别控制在1.5 cm ~ 5.0 cm范围内，所述菊芋来源于菊科向日葵属植物Helianthus tuberosus L.的块状茎；

（2）蒸煮取皮：将切成块状的菊芋置于锅中，于常压或高压下煮熟或蒸熟，稍冷后将菊芋皮和菊芋心剥离，菊芋心供直接食用、晒干或用于提取菊糖等，菊芋皮进入下一步，所述常压蒸或煮的时间在5 ~ 30 min之间，高压蒸或煮的时间控制在5 ~ 15 min之间；

（3）干燥杀菌：将菊芋皮进行干燥，采用太阳晒干、阴凉风干或仪器助干，控制其含水量低于15%，然后分量包装或紫外线照射杀菌后包装；或继续进入下一步，所述仪器助干为采用暖风吹干、烘箱烘干、真空干燥或微波干燥，控制温度30 ~ 120℃；

（4）微波发泡催松：将干燥的菊芋皮置于微波炉中，摊成薄薄的，根据不同微波炉型号和功率选取不同的微波能效等级和相应的加热时间进行发泡催松加工，然后即松即食或冷却后分量包装；或继续进入步骤（6），微波加热时间在5 s ~ 30 min范围；

（5）干燥与发泡催松联线操作：根据实际生产需要，将菊芋皮在高温烘烤、真空加热或/和微波照射下将干燥过程⑶和发泡催松⑷合成一条生产线，通过调节温度、时间和翻炒等工艺条件，将蒸熟的菊芋皮直接从干燥到催松连线完成；或继续进入下一步；

（6）打粉包装：将微波加热发泡催松的菊芋皮，于洁净空间内打粉、10 ~ 200 目过筛和分量包装。

2.根据权利要求1所述的一种菊芋皮原生态开发利用的方法，其特征在于，步骤（5）所述联线操作，通过加强对干燥和催松的加热温度、时间工艺条件的连续操作和智控水平提高生产效率。

3.根据权利要求1所述的一种菊芋皮原生态开发利用的方法，其特征在于，步骤⑴ ~⑹所述菊芋皮制备获得三个不同阶段的产品——干燥但未发泡菊芋皮、发泡菊芋皮和发泡菊芋皮粉，均属于完全原生态的开发产品，由于菊芋富含果聚糖类成分，比较容易吸潮，所以，其各级干燥品需密封包装并阴凉干燥处保存。