[发明专利]一种纳米级小分子复合肽的制备方法

说明书

本发明公开了一种纳米级小分子复合肽的制备方法，将原料在浸泡槽中进行搅拌浸泡、蒸煮、碱泡、水漂洗、脱脂、除杂、开片，将原料控水后进行pH值调值并冷冻；对冷冻后的肉质单片解冻后调节pH值；然后进行焙烤，在原料上形成胶原蛋白结膜组织，再进行压延、轧松处理；将胶原蛋白结膜组织从原料上剥离出来，得到小分子肽制备原料。将小分子肽制备原料解冻后纯净水浸泡脱盐、沥干，之后切碎；将切碎后的小分子肽制备原料和复合蛋白酶放入封闭发酵罐中，使小分子肽制备原料降解为纳米级胶原蛋白肽提取液；对纳米级胶原蛋白肽提取液进行过滤除杂、浓缩、灭活后输入储液槽中，输送到喷干机或冻干机中，制成的纳米级小分子复合肽为干燥粉末。

技术领域

本发明涉及医药生物领域，尤其是一种纳米级小分子复合肽的制备方法。

背景技术

渔业捕捞以及食品加工产生的废弃海鱼，资源丰富。但是，目前水产品深加工较少，仅占水产品总量的30.7％，大部分仅仅进行了低值利用，存在着生产工艺不尽合理、品质普遍偏低、适口性差、营养价值不高和消化利用率低等问题。同时，这种低值利用的方式易造成资源浪费和环境污染。

研究表明，小分子肽的吸收量及吸收速度都要优于氨基酸，且小分子肽能够保护氨基酸不被破坏。在生物体再合成新的蛋白质时，小分子肽和氨基酸的混合物能够省去一部分重新组合的步骤，具有更高的生物效价。但目前已有的小分子肽含量相对较低，无法满足市场需求。

发明内容

本发明目的在于提供一种工艺简单、分子肽含量高、应用广泛的纳米级小分子复合肽的制备方法。

为实现上述目的，采用了以下技术方案：

一种纳米级小分子复合肽的制备方法，所述工艺过程包括以下步骤：

S1，将优质鱼肉或鱿鱼肉或动物胎盘作为原料，在18～21℃温度环境中，在浸泡槽内用纯净水进行搅拌浸泡；搅拌速度为180转/min，搅拌时间为6h，原料∶水＝1∶6，浸泡时间为6～12h；

S2，对步骤S1中的原料经蒸煮、碱泡、水漂洗，甩干进行脱脂操作；

S3，利用纯净水对脱脂操作后的原料进行清洗去除杂质；

S4，使用开片机对原料进行切片，动物胎盘的剖片厚度在4～6mm之间，鱿鱼肉的剖片厚度在6～8mm之间，鱼肉的剖片厚度在8～10mm之间；

S5，在非叠压条件下将原料单片摆放，在40～60℃范围内烘干2～4h，烘干水分控制在20～30％，制成半生半熟的肉质单片；

S6，将步骤S5制成的半生半熟的肉质单片装入塑料袋并扎紧密封，在-18℃以下冷冻7天以上；

S7，对冷冻后的半生半熟的肉质单片解冻，纯净水浸泡，调节pH值至中性；

S8，将浸泡后的肉质单片沥干，摆片进行焙烤；这时在原料上形成胶原蛋白结膜组织，然后将整个肉质单片进行压延、轧松处理；

S9，将胶原蛋白结膜组织从肉质单片上剥离出来，将结膜组织上的其它肉质等杂质刮除后洗净，得到小分子肽制备原料；

S10，经烘干、回潮后进行金属探测，去除金属杂质；再进行冷冻保存；

S11，将小分子肽制备原料解冻后纯净水浸泡脱盐、沥干；

S12，将脱盐沥干处理后的小分子肽制备原料切碎；

S13，将切碎后的小分子肽制备原料和复合蛋白酶放入封闭发酵罐中，加水搅拌进行反应；小分子肽制备原料∶复合蛋白酶∶水＝140∶1∶660；搅拌速度为100～300转/min，搅拌时间为3～6h，加热温度为35～60℃；加入有机硅消泡剂，添加量控制在由原料、复合蛋白酶、水构成反应体系的0.25～0.3％；