[发明专利]一种紫色红曲菌及其共酵产洛伐他汀的方法与应用

权利要求书

1.一种紫色红曲菌H8-2，分类命名为紫色红曲菌（Monascus purpureus），所述菌株已于在2018年12月20日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国，武汉，武汉大学，保藏编号为CCTCC NO：M 2018910。

2.一种组合物，其特征在于，含有权利要求1所述的紫色红曲菌H8-2。

3.一种发酵剂，其特征在于，含有权利要求1所述的紫色红曲菌H8-2，还含有酿酒酵母、乳酸菌、芽孢杆菌中的任一种。

4.根据权利要求3所述的发酵剂，其特征在于，每g发酵剂中含有≥1×10⁶个孢子。

5.根据权利要求3所述的发酵剂，其特征在于，所述发酵剂含有紫色红曲菌H8-2和植物乳杆菌。

6.一种紫色红曲菌与酿酒酵母制备发酵剂的方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）将权利要求1所述的紫色红曲菌H8-2在固体发酵培养基中进行发酵培养；

（2）将活化后酿酒酵母菌液接种至步骤（1）的发酵培养基与红曲菌进行共酵培养。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，将籼米浸泡、蒸煮后，拍散，接种≥10⁶个孢子/g大米干重的紫色红曲菌，调节含水量为40%~50%；接种≥10⁶ CFU/g大米干重的酿酒酵母，28-30℃静置培养24-48 h后摇散、摊平；此后每18-24 h振荡1至2次，直到14-20 d发酵结束。

8.权利要求1所述的紫色红曲菌，或权利要求2所述的组合物，或权利要求3~5任一所述的发酵剂在制备包括酒、醋在内的发酵食品方面的应用。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述发酵食品为红曲黄酒。

10.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述发酵食品为红曲醋。