[发明专利]一种高水分面团分切击打用装置及其应用

说明书

本发明公开了一种高水分面团分切击打用装置，涉及食品机械设备技术领域，包括供料仓，所述供料仓内腔底部安装有两个水平三棱切辊，每个所述水平三棱切辊的棱面上均均匀的设有防粘黏凹槽，所述供料仓底端正下方设置有第一转运输送带，所述第一转运输送带的输出端的正下方设置有V型击打装置，所述V型击打装置具体由两个击打滚轮组构成的V型结构，每个击打滚轮组均由前挡板、后挡板、上部圆辊、中部八棱棍、下部圆辊构成，两个击打滚轮组中的一个固定安装在外部支架上，另一个的顶端转动安装在外部支架上，其底端通过可带动其进行绕轴往复运动的驱动装置安装在外部支架上；本发明实现了快速分切和充分击打的目的，提高了产品质量和制备效率。

技术领域

本发明涉及食品机械设备技术领域，具体涉及一种针输送面团期间对其分块处理后平衡面块重量误差的输送装置。

背景技术

面包、馒头等在机械制备的过程中，主要步骤包括将大面团揉搓成细长状条形面块，然后对其分切分块，形成一个个单一的面块，并最终经烘烤等步骤后，制备成可食用面包或馒头。

高水分面团在制备面包或馒头时，需要对其进行切块、拍打促发面的操作，但是传统设备在对其进行切块时，因高水分面团具有较大的粘性和一定的流动性，使得其在切块时极易出现设备内部沾粘大量小面块的弊端，特别的，是在辊轮上极易沾粘，影响其转动速度，导致驱动辊轮的电机极易损坏；多数设备为一次性切块，然后便开始搓条制备面团，但是，因高水分面团的特性，一次性切块极易导致料仓堵塞，面团充满切料仓并外溢，不利于设备的稳定运行；

现有设备对面块进行拍打时，具体的操作为面块放置在输送带上进行单面击打，促进发面，但是这种操作方法导致面团仅一面促发，形成的面包或馒头不够劲道，口感较差。

因此，如何解决高水分面团分切时堵塞料仓、单面击打产品口感差，是现今急需考量的问题。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种高水分面团分切击打用装置，以解决现有技术中高水分面团堵塞切料仓、单面击打产品口感差技术问题。

本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明提供了一种高水分面团分切击打用装置，包括固定安装在外部支架上的、上下两端开口且上粗下细的供料仓，所述供料仓内腔的顶部安装有第一喷水装置，所述供料仓内腔底部转动安装有两个关于其中心线所在竖直面对称设置的水平三棱切辊，两个水平三棱切辊分别在外部动力装置的带动下朝向供料仓中心线方向转动，每个所述水平三棱切辊的棱面上均均匀的设有防粘黏凹槽，所述供料仓底端正下方设置有固定安装在外部支架上的第一转运输送带，所述第一转运输送带的输出端的正下方设置有V型击打装置，所述V型击打装置具体由两个关于竖直面倾斜且对称设置的击打滚轮组构成的V型结构，每个击打滚轮组均由前挡板、后挡板、上部圆辊、中部八棱棍、下部圆辊构成，所述上部圆辊、中部八棱棍和下部圆辊均水平且转动安装在前挡板和后挡板之间靠近另一个击打滚轮组一侧的空间内，三者的轴线处于同一倾斜面上，且三者的外边缘均设置在前挡板和后挡板构成空间的外侧，两个击打滚轮组中的一个固定安装在外部支架上且该击打滚轮组的顶部安装有第二喷水装置，另一个的顶端转动安装在外部支架上，其底端通过可带动其进行绕轴往复运动的驱动装置安装在外部支架上。

进一步，每个所述水平三棱切辊上还安装有三个关于其轴线旋转对称的、与其为一体结构的三棱边柱，每个三棱边柱的一个棱面及棱角均与和其相对应的水平三棱切辊的一个棱面及棱角重合。

进一步，当两个水平三棱切辊旋转至棱部临近时，两个临近的且分别属于两个水平三棱切辊的三棱边柱的棱部之间的距离不大于5mm。