[发明专利]一种测定强化食品中维生素B1和维生素B2的方法

说明书

本发明的具体实施方式提供一种测定强化食品中维生素B₁和维生素B₂的方法，包括以下步骤:1)往待测食品中加入盐酸溶液，超声进行提取；2)调节所述提取后的提取液的pH值，然后用水定容并过滤；3)将所述过滤后的滤液用甲酸铵水溶液稀释后，微孔滤膜过滤；4)将所述微孔膜过滤后的滤液采用高效液相色谱‑串联质谱检测维生素B₁和维生素B₂的含量。本发明的方法，无需复杂的酶解前处理过程，能够用于大批量强化食品中维生素B₁和维生素B₂含量的同时检测，测试快速高效并且简单安全。

技术领域

本发明属于食品分析领域，具体涉及一种测定强化食品中维生素B₁和维生素B₂的方法。

背景技术

维生素B₁(硫胺素)和维生素B₂(核黄素)是人体必需的营养元素。当人体缺乏维生素B₁和维生素B₂时会产生如疲劳、气急、口角炎、结膜炎等疾病。由于现在都市的快节奏生活，快速、美味的食物已经成为我们生活中不可或缺的一部分。随着消费需求的不断升级，在食品中添加人体所需的营养元素已经成为未来食品行业发展的必然趋势。

目前，食品中维生素B₁和维生素B₂的测定为两个独立的方法，测试方法主要分别为国标GB 5009.84-2016、GB 5009.85-2016所规定的测试方法，对于该方法，存在前处理方法繁琐、无法同时测定等问题，不利于大批量的测定。因而，探寻一种快速、准确同时测定强化食品中维生素B₁和维生素B₂的方法具有重要的意义。

发明内容

为克服背景技术所述的目前为测定强化食品中维生素B₁和维生素B₂的存在的问题，本发明提供一种快速、准确同时测定强化食品中维生素B₁和维生素B₂的方法，具体方案如下：

一种测定强化食品中维生素B₁和维生素B₂的方法，其特征在于，包括以下步骤:1)往待测食品中加入盐酸溶液，超声进行提取；2)调节所述提取后的提取液的pH值，然后用水定容并过滤；3)将所述过滤后的滤液用甲酸铵水溶液稀释后，微孔滤膜过滤；4)将所述微孔膜过滤后的滤液采用高效液相色谱-串联质谱检测维生素B₁和维生素B₂的含量。

可选的，所述超声的时间在0.5h以上。

可选的，所述的强化食品为方便面。

可选的，所述方法测得的维生素B₁或维生素B₂含量与采用国标方法测得的维生素B₁或维生素B₂的含量相对偏差在10％以内。

可选的，所述盐酸溶液的浓度为0.05～0.2mol/L。

可选的，步骤2)中，采用乙酸钠溶液调节所述提取后的提取液的pH值为4。

可选的，所述乙酸钠溶液的浓度为1～3mol/L。

可选的，所述食品中，所述维生素B₁和维生素B₂的含量均为0.1～0.5mg/100g。

可选的，所述微孔膜的孔径为0.22μm。

可选的，步骤3)中，稀释倍数为30～80倍。