[发明专利]一种三文鱼寡肽及其制备方法

权利要求书

1.一种源于三文鱼寡肽的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤:

（1）微生物预处理：将三文鱼下脚料用搅碎机搅碎，加入蒸馏水调节浓度，然后加入缓冲剂调节PH值，最后加入活化后的菌种进行发酵处理，得到三文鱼下脚料微生物预处理基料；

（2）水解：将三文鱼下脚料微生物预处理基料加蒸馏水调节基料的浓度；

（3）第一次酶解：将步骤（2）的基料加入胃蛋白酶，酶解，灭酶，冷却；

（4）第二次酶解：将步骤（3）的酶解产物加入胰蛋白酶，酶解，灭酶；

（5）离心：将第（4）步的酶解产物进行离心处理，得到上清液，调节PH值；

（6）吸附干燥：将第（5）步的离心上清液进行活性炭吸附干燥，得到成品。

2.根据权利要求1所述的源于三文鱼寡肽的制备方法，其特征在于，所述缓冲剂为KH₂PO₄、K₂HPO₄和CaCO₃的混合物，所述菌种为环状芽孢杆菌和/或嗜酸乳杆菌；其中环状芽孢杆菌：保藏号CGMCCNO.1.2411，嗜酸乳杆菌：保藏号：CGMCCN0.1.2919。

3.根据权利要求2所述的源于三文鱼寡肽的制备方法，其特征在于，第（1）步中，将三文鱼下脚料用搅碎机搅碎，加入蒸馏水，固液比为1:1；所述缓冲剂加入量为35g/L，缓冲剂中KH₂PO₄:K₂HPO₄:CaCO₃的比例为：1.3:1.5:1，调节初始PH值至6.0-6.5；活化后所述菌种加入量为：160g/L。

4.根据权利要求1-3任一项所述的源于三文鱼寡肽的制备方法，其特征在于，所述第（1）步中，微生物发酵温度为35-38℃，发酵时间40-45小时。

5.根据权利要求1-3任一项所述的源于三文鱼寡肽的制备方法，其特征在于，所述第（2）步中，将三文鱼下脚料微生物预处理基料加入蒸馏水，基料浓度调整至4.0-4.5%。

6.根据权利要求1-3任一项所述的源于三文鱼寡肽的制备方法，其特征在于，所述第（3）步中，先将PH值调整至6.9-7.2，加入胃蛋白酶进行酶解，酶解温度为45-48℃，胃蛋白酶的浓度为3-5%，酶解时间1-1.5小时，酶解后灭菌。

7.根据权利要求1-3任一项所述的源于三文鱼寡肽的制备方法，其特征在于，所述第（4）步中，将第一次酶解产物冷却后PH值再调整到6.5-7.0，加入胰蛋白酶进行酶解，胰蛋白酶的浓度为4-6%，所述酶解温度为48-52℃，酶解时间为2-3小时，酶解后灭酶。

8.根据权利要求1-3任一项所述的源于三文鱼寡肽的制备方法，其特征在于，第（5）步，将酶解产物在4000-5000r/min条件下离心10-20分钟，离心后除去残渣得到上清液，调节上清液pH值至3-4。

9.根据权利要求1-3任一项所述的源于三文鱼寡肽的制备方法，其特征在于，用活性炭颗粒吸附，所述上清液质量与活性炭颗粒的体积比为10-20:1，吸附时间10-20分钟，吸附后过滤即得三文鱼寡肽。

10.一种如权利要求1-3任一项所述的源于三文鱼寡肽的制备方法制得的寡肽产品。