[发明专利]一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法

说明书

本发明提供了一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法，在传统豆浆中加入虎坚果，使得虎坚果中的多种膳食纤维、维生素和矿物质能够融入到豆浆中，使得豆浆具有更加丰富的营养，将原磨豆浆和虎坚果浆喷雾干造成黄豆豆浆粉和虎坚果粉，再将豆浆粉和虎坚果粉与白砂糖和膨化颗粒压缩，不需要现磨保温，直接能够开纯净水冲饮，使得豆浆保存的时间更长，携带、冲泡更加方便，保留了豆浆的原始风味，同时，将黄豆和虎坚果打浆后产生的豆渣和虎坚果渣过滤出来再次加工，制成膨化颗粒，既保证了豆浆饮用时的口感，又能保全黄豆和虎坚果中的全部营养成分，使豆浆营养更加全面。

技术领域

本发明涉及固体饮品领域，特别是涉及一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法。

背景技术

虎坚果是一种含有多种营养物质的作物，又称油莎豆，是一种原产于地中海地区的植物，上世纪由前苏联引进到国内，并开始大量种植，虎坚果就是其长于地下的块根，虎坚果的根部富含油脂，因此常用来榨油，根据近些年的研究表明，虎坚果内含有大量人体所需的膳食纤维、维生素和多种元素，其中就包括磷、镁、钾、钙等大量常量元素，对人体镁缺乏症引起的心肌坏死、心肌梗塞、并发生代谢性碱中毒、动脉硬化、心血管病、胃肿瘤，关节炎、胃结石、白血病、糖尿病、白内障、听觉迟钝及耳硬化症，器官衰老症，骨变形，膜异常，结缔组织缺陷，惊厥等问题有很好的疗效，同时还含有铁、铜、锌、锰等其他微量元素，是一种营养丰富的优良食品，但人体每天油脂的摄入量不能过多，因此，单单靠食用虎坚果油并不能有效获得虎坚果中的营养成分。

豆浆是一种中国传统的饮品，最早饮用时间可追溯至汉代，其具有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸，此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群饮用，享有植物奶的称号，因此，豆浆已成为大部分人的日常饮品，若将虎坚果加入到豆浆中，就能够实现每天足量获取虎坚果和豆类的营养成分。

但现有的豆浆中，若想尽可能多地保留植物蛋白，就需要保留豆浆打磨过程中产生的豆渣，但这会严重影响豆浆的口感，过滤掉豆渣的豆浆又不能完全保留营养成分，而且鲜豆浆对保温要求很高，再次加热后其口感和营养成分都会大打折扣，不方便饮用。

因此，亟需一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法，能够将虎坚果中的营养成分完全融入到豆浆中，方便冲泡，口感好，解决了传统豆浆营养成分低、口感差，需要现磨保温，饮用不便的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法，以解决上述传统豆浆营养成分低、口感差，需要现磨保温，饮用不便的问题。

为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

本发明提供一种虎坚果压缩豆浆粉，所述虎坚果压缩豆浆粉的原料由以下质量份组成：黄豆豆浆粉40～60份，虎坚果粉20～30份，膨化颗粒5～10份，白砂糖5～10份；

其中，所述黄豆豆浆粉的加工方法为：

(1)挑选果实饱满、无霉变、无虫蛀、表皮无破损的黄豆洗净并在4～6℃冷藏环境中浸泡24h；

(2)将浸泡的黄豆加纯净水打浆，静置30min后过滤出豆渣，所述豆渣备用；

(3)将无渣的豆浆加热直至沸腾，维持沸腾状态2～4min再冷却至室温，使用PH调节剂调节PH值至6.8～7.0；

(4)利用喷雾干燥法对调节好PH值的豆浆进行干燥，制得所述黄豆豆浆粉；

其中，所述虎坚果粉的加工方法为：

(1)挑选果肉饱满、无霉变、无虫蛀的虎坚果洗净去皮备用；

(2)将去皮的虎坚果加纯净水打浆，静置30min后过滤出虎坚果渣，所述虎坚果渣备用；

(3)将无渣的虎坚果浆加热直至沸腾，再冷却至室温，使用PH调节剂调节PH值至6.8～7.0；