[发明专利]一种红茶的生产制作方法

权利要求书

1.一种红茶的生产制作方法，其特征在于，按下述步骤进行：

a.萎凋：将一芽四叶或一芽五叶的茶青在摊青机送料速度0.5～0.8m/min、送料密度4～6kg/m²下送入摊晾架平铺自然萎凋，使茶青含水量降至60%～65%，得A品；

b.杀青：将A品以60～80kg/h的投料量投入杀青机杀青；杀青温度为60～70℃，杀青机滚筒转速为30～40r/min，杀青时间为3～5min；杀青后得B品；

c.揉捻：将B品与粒度为0.5～1.5mm的椰肉粗粉混合后投入揉捻机揉捻，揉捻中不压实，揉捻机转速控制在40～50r/min，揉制时间为20～30min，揉捻后得C品；

d.筛分：揉捻后将C品进行筛分，筛除椰肉粗粉，得D品；

e.发酵：将D品放入35～40℃的发酵室发酵，直至叶片变红，得E品；

f.杀菌：将E品通过紫外线杀菌得F品；

g.烘干：将F品干燥，使叶片含水量降至3%～5%，筛除碎叶，得G品；

h.封装提香：将G品封装后在100～110℃下提香即得。

2.根据权利要求1所述的红茶的生产制作方法，其特征在于，步骤a中，萎凋温度为12～15℃。

3.根据权利要求2所述的红茶的生产制作方法，其特征在于，步骤c中，所述的椰肉粗粉的粒度为0.7～1mm。

4.根据权利要求3所述的红茶的生产制作方法，其特征在于，步骤c中，B品与椰肉粗粉的混合比例为40～50∶1。

5.根据权利要求1所述的红茶的生产制作方法，其特征在于，步骤e中，所述的发酵室的温度为36～38℃。

6.根据权利要求1所述的红茶的生产制作方法，其特征在于，步骤h中，所述的提香的温度为102～105℃。