[发明专利]一种降低糖醇生产副产品还原糖含量的方法

说明书

本发明涉及一种降低糖醇生产副产品还原糖含量的方法，包括步骤：将提纯后的糖醇生产副产品溶液进行第一次浓缩，浓缩后糖醇生产副产品溶液中的固形物浓度40%~45%；将浓缩后糖醇溶液倒入发酵罐，调节发酵罐中糖醇溶液pH值，加入酵母粉，并通入空气和搅拌，酵母发酵；检测发酵中的糖醇溶液的还原糖含量，符合要求后停止发酵；将发酵好的糖醇溶液进行过滤；将过滤好的糖醇溶液依次进行灭菌和脱色；将脱色后的糖醇溶液进行第二次浓缩至所需浓度，得到所需要的糖醇液体。本发明利用糖醇类不易被酵母菌利用而还原糖易被利用的特点，在糖醇生产副产品中接种酵母菌，通过酵母的作用将糖醇中的还原糖消化掉，从而达到降低糖醇副产品中还原糖含量的目的。

技术领域

本发明属于糖醇制备技术领域，特别涉及一种降低糖醇生产副产品还原糖含量的方法。

背景技术

由淀粉水解、加氢氢化后制成的糖醇，对酸、碱有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，广泛应用于低热值食品配方中。但在糖醇的生产过程中，由于水解程度及氢化效率的限制，不可避免的会产生还原糖，这部分还原糖经色谱分离或膜分离后富集在副产品中，导致副产品中的还原糖含量过高，造成熬糖过程中变色温度下降，加工过程中易变色，不利于副产品的加工应用。

现有的糖醇产品还原糖含量控制的方法主要是提高氢化前物料的纯度。如在公开号CN108117611A的中国专利中公开了 低还原糖聚葡萄糖的生产方法，将原料经脱色、离子交换制得纯化后的聚葡萄糖，再经氢化、脱色、离子交换等工序制得低还原糖聚葡萄糖。该方法的主要缺点是生产工艺过于复杂，需要投入的设备多，生产成本高，不利于大规模扩大生产。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供一种降低糖醇生产副产品还原糖含量的方法，利用糖醇类不易被酵母菌利用而还原糖易被利用的特点，在糖醇生产副产品中接种酵母菌，通过酵母的作用将糖醇中的还原糖消化掉，从而达到降低糖醇生产副产品中还原糖含量的目的。

本发明是这样实现的，提供一种降低糖醇生产副产品还原糖含量的方法，包括以下步骤：

步骤1、一次浓缩，

将提纯后的糖醇生产副产品溶液进行第一次浓缩，浓缩后糖醇生产副产品溶液中的固形物浓度40%~45%；

步骤2、酵母发酵，

将浓缩后糖醇生产副产品溶液倒入发酵罐，调节发酵罐中糖醇生产副产品溶液pH值，加入酵母粉，并通入空气和搅拌，酵母发酵；

步骤3、检测还原糖含量，

检测发酵中的糖醇生产副产品溶液的还原糖含量，符合要求后，停止发酵；

步骤4、过滤，

将发酵好的糖醇生产副产品溶液进行过滤，过滤掉溶液中的酵母菌体；

步骤5、灭菌、脱色，

将过滤好的糖醇生产副产品溶液依次进行灭菌和脱色；

步骤6、二次浓缩，

将脱色后的糖醇生产副产品溶液进行第二次浓缩至所需浓度，得到所需要的糖醇生产副产品液体。

进一步地，所述糖醇包括木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇中任意一种。

进一步地，在步骤1中，所述第一浓缩是通过蒸发器进行浓缩的，浓缩后糖醇生产副产品溶液暂时储存在具有保温效果的储罐中，溶液温度控制在30℃。