[发明专利]一种积聚氢纳米气泡抗性淀粉的制备方法

权利要求书

1.一种积聚氢纳米气泡抗性淀粉的制备方法，其特征在于：淀粉颗粒通过静水酶解调控，形成纳米片层状基质壁的多孔抗性淀粉前体，灭酶活后淀粉颗粒二次疏水改性，再经超声振荡产生积聚氢纳米气泡抗性淀粉；所述多孔抗性淀粉前体的层间隙为30~60 nm；所述酶为高温α-淀粉酶、中温α-淀粉酶、β-淀粉酶、异淀粉酶和糖化酶中的一种或多种；淀粉与水的质量比为1:1~3，酶的含量为淀粉颗粒质量的0.1%~5%，所述静水反应温度为50~100℃，反应时间12~36 h。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述纳米片层状基质壁的多孔抗性淀粉前体在灭酶活后，纳米片层表面疏水改性的基团为接枝基团，包括疏水烷基、卤素、硝基基团。

3.根据权利要求2所述方法，其特征在于，所述疏水改性的淀粉纳米片层的层间隙为10~40 nm。

4.根据权利要求1所述方法，其特征在于，氢气发生包括电极产氢与导管冲氢。

5.根据权利要求4所述方法，其特征在于，所述氢纳米气泡形成过程中温度控制在0~20℃之间。

6.根据权利要求1-5任一项所述方法，其特征在于，所述积聚氢纳米气泡抗性淀粉作为固液型功能添加剂引入饮用水、果汁、牛奶在内的稀液态食品以及酸奶、酱料在内的稠态食品，添加量为食品质量的2%-10%。