[发明专利]一株分离的植物乳杆菌P-01及其应用

权利要求书

1.一株分离的植物乳杆菌P-01(Lactobacillus plantarum P-01)，其微生物保藏编号为CGMCC No.17748。

2.权利要求1所述植物乳杆菌P-01用于发酵茶的用途。

3.权利要求1所述植物乳杆菌P-01用作茶制品发酵剂的用途。

4.权利要求1所述植物乳杆菌P-01用于发酵茶饮料的用途。

5.权利要求1所述植物乳杆菌P-01用作发酵茶饮料发酵剂的用途。

6.一种发酵茶饮料的方法，所述方法包括以下步骤：

并提供该植物乳杆菌P-01发酵茶饮料的制作方法，其原料以重量份数计，包括以下步骤：

步骤1，粉碎：将茶叶粉碎；

步骤2，浸提：对步骤1制得的茶叶粉进行浸提，获取浸提液；

步骤3，过滤：对步骤2获得的浸提液过滤，滤除浸提液中的茶渣；

步骤4，调制:将步骤3过滤后的茶汁加入果葡糖浆、白砂糖和稳定剂混合均匀调配口感，

步骤5，混合均匀再对混合液进行灭菌；

步骤6，冷却：对步骤5灭菌后的茶汁迅速冷却；

步骤7，接种发酵：在步骤6冷却后的茶汁中接种权利要求1所述植物乳杆菌P-01菌种进行发酵得到发酵产品。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，在步骤7之后，还包括：

步骤8，无菌灌装：在无菌的条件下进行灌装。

8.根据权利要求6或7所述的方法，其特征在于，基于步骤3获得的茶汁的总体积，步骤6发酵后茶汁中所述植物乳杆菌P-01的活菌数为(2±0.7)×10⁸CFU/ml。

9.根据权利要求6至8任一项所述的方法，其特征在于，步骤6发酵的条件为：将接种有植物乳杆菌P-01菌种的茶汁置于温度为37-42℃培养箱无氧发酵，实时监测发酵体系的pH，如果发酵体系的pH＝3.4-3.6之间，则发酵结束。

10.一种使用权利要求6至9任一项所述方法制备的发酵茶饮料。