[发明专利]一种抗疲劳配制酒及其制备方法

权利要求书

1.一种抗疲劳配制酒，其特征在于：包括以下重量份的原料：丁香10—20份，山药10—20份，山楂10—20份，白芷10—20份，肉桂10—20份，牡蛎15—25份，罗汉果20—30份，枸杞子10—20份，砂仁10—20份，黄精10—20份，桃金娘油50—60份，糖化薏米90-110份，蜂蜜5—15份，冰糖5—15份，基酒500—600份。

2.根据权利要求1所述的一种抗疲劳配制酒，其特征在于：包括以下重量份的原料：丁香13—18份，山药13—18份，山楂13—18份，白芷13—18份，肉桂13—18份，牡蛎17—23份，罗汉果13—17份，枸杞子13—17份，砂仁13—17份，黄精13—18份，桃金娘油53—57份，糖化薏米90-110份，蜂蜜7—13份，冰糖7—13份，基酒500-550份，所述基酒是以玉米为原料酿造的玉米基酒。

3.根据权利要求2所述的一种抗疲劳配制酒，其特征在于：包括以下重量份的原料：丁香15份，山药15份，山楂15份，白芷15份，肉桂15份，牡蛎17份，罗汉果15份，枸杞子15份，砂仁15份，黄精15份，桃金娘油55份，糖化薏米100份，蜂蜜10份，冰糖10份，玉米基酒500份。

4.一种抗疲劳配制酒制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：

(1)蒸晒原料：检查丁香、山药、山楂、白芷、肉桂、牡蛎、罗汉果、枸杞子、砂仁、黄精、桃金娘原料，无虫蛀，无腐烂，洗干净，晾干后，用蒸笼蒸熟透，经过三次蒸三次晒；

(2)原料粉碎：把植物原料丁香、山药、山楂、白芷、肉桂、牡蛎、罗汉果、枸杞子、砂仁、黄精除去水分及杂质后进行电机械粉碎处理，使通过孔径为6目标准筛的粉料的重量百分比为78％以上；

(3)提取桃金娘油：将桃金娘经撕裂粉碎压榨，得到一些含有水分、叶绿素、黏液质及细胞组织的低分子量的化合物，过滤提取桃金娘油；

(4)酿造玉米基酒：

第一步：润料：将玉米粉碎，用水浸润，加水量占水和玉米总重量的百分比为15％—25％，润料完成后上甑蒸粮；

第二步：蒸粮：将玉米蒸至85—95分钟，检查粮食无生心；

第三步：摊晾：玉米蒸好后，出甑，使用抓斗将玉米放入晾糟机进行摊晾，玉米表面温度在25—28℃时加入小曲拌匀，小曲的加入量为玉重量的0.15％—0.55％，然后放在堆糟坝上进行糖化；

第四步：糖化：地上先铺一层配糟，再放入第三步中的玉米，上面再盖一层配糟，糖化时间34—38小时；

第五步：入罐：每甑粮糟入罐后密封；

第六步：发酵管理：每天对其发酵升温进行记录，观察升温幅度及升温规律，保持前缓、中挺、后缓落的趋势，发酵时间22—28天；

第七步：出罐：发酵完成后，将酒糟取出；

第八步：上甑：加少许熟糠到酒糟中，开始上甑，做到探气上甑，上甑时间76—84分钟；

第九步：蒸酒：上甑完成1—2分钟开始流酒，流酒时间为22—28分钟；

第十步：调制入库：蒸酒完成后，原酒进行检验，入库贮存；

(5)糖化薏米：将薏米粉碎，蒸熟，按照步骤(4)中第一步到第四步的糖化技术，糖化薏米；

(6)加药：将糖化薏米与步骤(2)中的药材粉料加入52度玉米基酒拌匀，玉米基酒的加入量为糖化薏米和药材粉料总重量的10％，放入陶瓷瓦缸；

(7)浸泡配制：按比例将玉米基酒、桃金娘油倒入陶瓷瓦缸，与步骤(6)的药料进行混合浸泡，浸泡期的第一个月每隔3天搅拌一次，每次时间不少于20分钟，浸泡时间6个月，期间进行搅拌若干次；

(8)过滤入库：将步骤(7)的配制酒过滤，装入陶瓷瓦缸，封存入库。