[发明专利]光皮木瓜果汁制作方法

权利要求书

1.光皮木瓜果汁制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)原料预处理：选取十分熟的光皮木瓜，削皮；每个光皮木瓜的其中一端开孔、去籽；

(2)水蒸：将预处理后的光皮木瓜块放入冷水上方的蒸格内，加热至水沸腾，保持水沸腾60-120分钟；

(3)打浆：将蒸好的光皮木瓜放入打浆机，然后按照蒸好的光皮木瓜的质量的3.5-5倍加入水，进行打浆后得木瓜浆；

(4)过滤：将木瓜浆过滤除渣得木瓜汁；

(5)杀菌及包装：在木瓜汁中加入蜂蜜和白砂糖，杀菌后包装即得木瓜果汁。

2.根据权利要求1所述的光皮木瓜果汁制作方法，其特征在于，在步骤(1)中：从每个光皮木瓜的一端开孔向光皮木瓜内部加入山梨糖醇和双乙酰酒石酸单双甘油酯，然后向光皮木瓜内部灌水至满。

3.根据权利要求2所述的光皮木瓜果汁制作方法，其特征在于，山梨糖醇的加入量为：每1000g光皮木瓜加入7-25g，双乙酰酒石酸单双甘油酯的加入量为：每1000g光皮木瓜加入10-25g。

4.根据权利要求1所述的光皮木瓜果汁制作方法，其特征在于，在步骤(4)中：首先使用孔径为10-15μm的陶瓷膜进行一次过滤，然后向所得一次滤液中加入粒度小于1μm的硅酸钙和粒度小于1μm的对羟基苯甲酸甲酯钠，再进行超声搅拌0.5-1小时，超声搅拌后进行二次过滤，二次过滤使用孔径为0.5-1μm的陶瓷膜。

5.根据权利要求4所述的光皮木瓜果汁制作方法，其特征在于，硅酸钙的加入量为：每1000g一次滤液加入15-50g，对羟基苯甲酸甲酯钠的加入量为：每1000g一次滤液加入0.3-1.0g。

6.根据权利要求4所述的光皮木瓜果汁制作方法，其特征在于，超声频率为25kHz、功率密度为0.2-0.5w/cm²。

7.根据权利要求1-6任一所述的光皮木瓜果汁制作方法，其特征在于，所述光皮木瓜的品种为金帅木瓜，蜂蜜的加入量为木瓜汁质量的3-6wt％，白砂糖的加入量为木瓜汁质量的4-8wt％,。

8.根据权利要求1所述的光皮木瓜果汁制作方法，其特征在于，在步骤(1)中：从每个光皮木瓜的一端开孔向光皮木瓜内部加入山梨糖醇和双乙酰酒石酸单双甘油酯，然后向光皮木瓜内部灌水至满；在步骤(4)中：首先使用孔径为10-15μm的陶瓷膜进行一次过滤，然后向所得一次滤液中加入粒度小于1μm的硅酸钙和粒度小于1μm的对羟基苯甲酸甲酯钠，再进行超声搅拌0.5-1小时，超声搅拌后进行二次过滤，二次过滤使用孔径为0.5-1μm的陶瓷膜。

9.根据权利要求8所述的光皮木瓜果汁制作方法，其特征在于，在步骤(1)中：山梨糖醇的加入量为：每1000g光皮木瓜加入7-25g，双乙酰酒石酸单双甘油酯的加入量为：每1000g光皮木瓜加入10-25g；在步骤(4)中：硅酸钙的加入量为：每1000g一次滤液加入15-50g，对羟基苯甲酸甲酯钠的加入量为：每1000g一次滤液加入0.3-1.0g。

10.根据权利要求9所述的光皮木瓜果汁制作方法，其特征在于，超声频率为25kHz、功率密度为0.2-0.5w/cm²。